Haití

Capital: Puerto Príncipe
Situada en el mar Caribe, al este de Cuba

La gastronomía haitiana está influenciada en gran medida por la francesa y la española, así como por la africana. La base de su alimentación está en cereales y legumbres como el arroz, el maíz molido o las alubias, que acompañan a menudo los platos principales. La carne de cerdo, ternera, pollo o cabra se cocina de forma simple, aderezada con sal y pimienta, guisada con vegetales o frita en pequeños trozos que se venden por las calles como aperitivo. Al ser una isla, el pescado y el marisco son muy consumidos, también con sal y pimienta, acompañados muchas veces de masa de plátano frito. Los postres consisten en frutas tropicales y la repostería hecha con ellos. Haití huele a judías negras, a plátano frito, a pimienta, a perejil, a ajo, a cerdo frito, a pescado a la parrilla, mango, a piña y a ron.

Bizcocho de mango

Ensalada de montaña

Ron bucanero

En Haití hay muchos friats, cocineros que preparan comida frita en la calle y la venden en pequeñas porciones para que puedan tomarse como aperitivo, sin necesidad de cubiertos. Algunas de las cosas que venden se han convertido en platos nacionales en esta isla, como el griot y el tassot. Ambos son platos de carne que se marinan en zumo de cítricos y especias, se cocinan y se fríen posteriormente hasta estar bien dorados. El griot se cocina con cerdo, mientras que el tassot se hace con ternera, cordero o pavo.

Tassot de ternera

Ingredientes para 2 personas:

• 500 g de carne de ternera para guisar
• 1 naranja
• 1 limón
• 1/4 de cebolla morada
• 1/2 cucharada de perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Cortamos la carne en dados pequeños y la dejamos macerar 4 horas en el zumo de la naranja y el limón.

Pasado ese tiempo, colocamos todo a una cazuela y lo cubrimos con agua. Añadimos el perejil y dejamos cocer tapado unos 40 minutos.

Calentamos abundante aceite en una cazuela. Salpimentamos la carne y la freímos hasta que esté bien dorada.

Servimos con rodajas de cebolla morada.

También podemos completar este plato acompañándolo de plátano frito o arroz con judías o setas, o hacerlo con otra carne. Bon appetit!

Guyana

Capital: Georgetown
Situada en la costa noreste sudamericana

La gastronomía de Guyana es una mezcla de la cocina local con la de sus colonos británicos. Ha tenido mucha inmigración asiática, africana y brasileña, por lo que las recetas y los sabores de estos países, también han hecho mella en sus platos. La patata, la yuca, el arroz, la tapioca y la gran cantidad de verduras que se dan en la zona conforman la base de la dieta. Al ser un país costero, el pescado y el marisco son unos de los ingredientes más utilizados, a la parrilla o guisados con verduras y especias. Se consume carne de mamíferos, aves y reptiles, a la parrilla o en guisos con pimienta, llamados pepperpots. Como postre se consumen frutas tropicales o dulces hechos con ellas, al igual que se mezclan sus zumos con ron para preparar ti'punch, el ponche típico de estas zonas. Guyana huele a yuca, a boniato, a tomate, a pimienta, a cerdo asado, a gambas, a leche de coco, a mango, a coco, a canela y a nuez moscada.

Gambas a la crema

Bolitas de boniato

Las galletas de soda o crackers fueron inventadas en 1792 por un panadero de Massachusetts, que mezclo harina y agua simplemente y lo cocinó, consiguiendo un pan que se conservaba durante mucho tiempo, por lo que fue muy comprado por los marineros y conocido como pan de piloto o galleta naútica. En 1801, otro panadero de la misma ciudad quemó un lote de estas galletas, que pasaron a llamarse crackers por el crujido que hacían al comerlas. A partir de ahí, comenzó a venderlas como aperitivo pero, con el tiempo, han conseguido que se utilicen como complemento a patés, quesos, mermeladas... e incluso como ingrediente en guisos, ensaladas y postres.

Estofado de maíz

Ingredientes para 2 personas:

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 patatas
• 75 g de maíz
• 3 galletas de soda o crackers
• 1/2 vaso de leche
• Sal
• Guindilla
• Aceite

Ponemos el maíz y las galletas a remojo en la leche.

Cortamos la pechuga en tiras y las freímos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén doradas. Picamos fino la cebolla, el pimiento y el tomate y los añadimos a la cazuela. Agregamos las patatas cortadas en daditos y 1/2 vaso de agua. Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas.

Añadimos la leche con el maíz y las galletas y bajamos el fuego. Añadimos sal y un poco de guindilla y dejamos hacer 10 minutos más

En este guiso, las crackers van a permitir espesar un poco la salsa tras añadir la leche. Enjoy the meal!

Guinea Ecuatorial

Capital: Malabo

Situada en la costa occidental africana

La gastronomía guineoecuatoriana se basa en los ingredientes y cocina del continente, con una  marcada influencia española y portuguesa y es una de las más ricas de la zona. Los tubérculos y semillas forman la base de su alimentación, destacando el ñame, la yuca, la batata, el plátano plantain, los cacahuetes o las semillas de calabaza. El aceite de palma, con su tono rojizo, es uno de los más usados para cocinar, como en casi toda África. Existen mercados con gran variedad de verduras y frutas frescas, que acompañan a los platos en ensaladas o como ingrediente en guisos y sopas. Se consume carne de pollo, cabra y ternera, pero también la de muchos otros animales autóctonos, como el mono, el cocodrilo o el antílope. Por su cercanía al mar, en las zonas de costa es fácil encontrar pescado y marisco, que se prepara sobre todo a la brasa o en pepesup, una sopa picante, mientras que en las ciudades interiores se consume más seco, por su mejor conservación. El postre típico son las frutas tropicales y las bebidas autóctonas son el vino de palma y de caña de azúcar. Guinea ecuatorial huele a yuca, a mantequilla de cacahuete, a guindilla, a palma, a tomate, a aguacate, a pollo guisado, a pescado a la brasa, a piña, a mango, a coco, y a jengibre.

Salsa de palma y espinacas

Guiso de carne con modica

El mango es una de las frutas tropicales que conocemos bien en nuestras latitudes, y que tiene asociados muchas leyendas a lo largo de todo el mundo. Proviene de china, donde lo llamaban ammolo, aunque los indoeuropeos no tomamos el nombre del sánscrito, sino del tamil, que lo llamaba mangay. En el siglo XVI era un símbolo de estatus en la India. Cuentan que el rajá Akbar plantó un huerto con cien mil mangos. Los colonizadores portugueses fueron los que llevaron este cultivo a África. En la canción infantil "Anansi", el cantante Raffi cuenta cómo esta dios araña africano convence a unos cuervos para que muevan las ramas del árbol por él y le caigan los mangos más maduros.


Carpaccio de mango y piña

Ingredientes para 8 personas:

• 1 piña
• 1 mango
• Azúcar moreno
• Menta fresca

Metemos la fruta en el congelador 15 minutos, para poder cortarla mejor. Pasado ese tiempo la sacamos y la cortamos en rodajas muy finas con cuidado. Las colocamos en un plato y espolvoreamos sobre ellas azúcar moreno al gusto y unas hojas de menta fresca picadas.

La menta combina a la perfección con el mango, pero podemos probar esta ensalada con otras especias. Por ejemplo, a la piña le va muy bien la vainilla, y un poco de sal con chile le da un toque muy original. ¡Bueno provecho!

Guinea Conakry

Capital: Conakry

Situada en la costa occidental africana

La gastronomía de Guinea Conakry es una mezcla entre la africana y la francesa, pues fue colonia de este país. El arroz y la mandioca son la base de la alimentación y se preparan como acompañamiento de carnes y pescados guisados. Estos guisos se presentan con salsa de cacahuete, de hojas de mandioca o de otras verduras... Podemos encontrar postre de frutas, como en toda África, pero también muchos pasteles inspirados en la repostería francesa. Guinea Conakry huele a mandioca, a boniato, a pollo, a atún, a sardinas, a tomate, a piripiri, a cacahuete, a plátano y a pasteles de coco..

Oto

Galletas de coco

Albóndigas de pescado

El árbol del tamarindo proviene de África occidental. Muy pronto se extendió al mundo árabe y asiático, pues la gastronomía de ambos gusta de los sabores agridulces en la comida. Su sabor dulce hace que se consuma en postres y caramelos, pero su sabor intenso y umami hace que también se utilice para acompañar platos de arroz, carne o pescado. Aunque en España no es muy conocido, forma parte de muchas salsas comerciales, como la Worcestershire.


Agua de tamarindo

Ingredientes para 2 personas:

• 100 g de tamarindos
• 1 cucharada de azúcar

Se les quita la vaina exterior a los tamarindos y re dejan en remojo en agua tibia unas 3 horas, para que la pulpa se ablande. Después se retiran las semillas interiores a mano o a través de un tamiz.

Mezclamos la pulpa con el azúcar y 1/2 litro de agua y pasamos por la batidora.

Se sirve bien frío.

Su sabor intenso puede matizarse añadiendo un poco de pimienta o jengibre. Bon appetit!

Guinea Bissau

Capital: Bissau
Situado en la costa occidental centroafricana

La cocina guineana es una cocina de preparación sencilla, pero rica en ingredientes, debido a la riqueza de la tierra. Se basa en las verduras y los cereales, sobre todo en el arroz, porque se cultiva en la zona costera, y en el maíz y el sorgo, en zonas más secas. Además de la agricultura, muchos habitantes de Guinea Bissau viven de la producción ganadera de cerdo y ovejas, por lo que son las carnes más consumidas, aunque también se incluyen platos de carne de mono bastante especiada. Son típicos los guisos con salsas de frutos secos, picante y limón, acompañados de arroz. La cercanía del mar hace que el pescado, fresco, ahumado o seco, y el marisco sean unos de los principales ingredientes de los platos. En las fiestas, es donde más se nota la influencia de los colonos portugueses, pues abundan las preparaciones con bacalao. El postre más típico es la fruta. Guinea Bissau huele a cebolla, a tomate, a arroz, a cacahuete, a pollo guisado, a pimienta, a guindilla, a pescado seco, a papaya y a limón.

Arroz con okra

Compota de papaya

Mankarra significa cacahuete. Los portugueses llevaron la planta a Guinea Bissau desde sudamérica y, poco a poco, las plantaciones crecieron cerca del río Grande de Buba. Este es un fruto muy nutritivo que suele gustar a los niños, y esto hizo que surgiera el caldo de mankarra, un plato que se ha convertido en habitual en todas las mesas de la zona. Desde los años 80, el debilitamiento del suelo de la zona hizo que las plantaciones de cacahuetes tuvieran que trasladarse más al norte, hasta la frontera con Senegal. A partir de entonces, se ha comenzado a sustituir este fruto seco por nuez de cajú, que es económicamente más rentable para el país.

Caldo de mankarra

Ingredientes para 2 personas

• 2 contramuslos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 80 g de mantequilla de cacahuete
• 1 chorro de zumo de limón
• Sal
• Piri piri
• Arroz cocido

Se frota el pollo con sal y piri piri al gusto y se coloca en una cazuela junto con la cebolla cortada en aros finos. Se añade agua, pero sin llegar a cubrirlo del todo y se deja cocer tapado una media hora.

Se ralla el tomate y se mezcla con la mantequilla de cacahuete. Se añade un poco de agua de cocción para conseguir una especie de pasta y se añade a la cazuela pasada la media hora. Se deja cocer destapado otra media hora y se rectifica la sal. 

Después se mantiene a fuego bajo hasta que la salsa espesa. Entonces se rectifica la sal, se añade el zumo de limón y se sirve acompañado con arroz.

Una curiosidad es que este plato no lleva ningún tipo de aceite. Bom proveito!

Guayana francesa

Capital: Cayena
Situada en la costa noreste sudamericana

La gastronomía de la Guayana francesa es una mezcla de la cocina local con la de sus colonos franceses. Ha tenido mucha inmigración asiática, africana y brasileña, por lo que las recetas y los sabores de especias como el curri, también han hecho mella en sus platos. La patata, la yuca, el arroz, y la gran cantidad de verduras que se dan en la zona conforman la base de la dieta. Al ser un país costero, el pescado y el marisco son unos de los ingredientes más utilizados, a la parrilla o guisados con verduras y especias. La carne también se presenta en guisos especiados, a la parrilla con salsa de cacahuetes o ahumada, pudiendo encontrar cerdo o cordero, pero también cocodrilo, serpiente, iguana o garza. Como postre se consumen frutas tropicales o dulces hechos con ellas, al igual que se mezclan sus zumos con ron para preparar ti'punch, el ponche típico de estas zonas. Guayana francesa huele a yuca, a berenjena, a curri, a cayena, a carne ahumada, a pescado a la parrilla, a leche de coco, a plátano, a guayaba,  a canela y a ron.

Bolitas de plátano

Pan roti

El curri colombo es un curri típico del caribe, que llegó allí desde la India. Está compuestó básicamente por semillas de cilantro, semillas de mostaza, fenogreco, clavo y ajo machacados hasta obtener un polvo, mezclados posteriormente con cúrcuma. Hay quien añade chile para darle un toque picante o tamarindo para que tenga un punto dulce. Los guisos de verduras, con o sin carne, que llevan esta mezcla de especias se conocen como colombos.

Colombo de pollo

Ingredientes para 2 personas:

• 2 muslos con contramuslo de pollo
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 2 cucharaditas de curri colombo
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 cebolla
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín
• 1 patata mediana
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de perejil
• 1/2 limón
• 1/2 bote de leche de coco
• Sal

Se pican las chalotas y se mezclan con 1 diente de ajo machacado, el cilantro picado, 1 cucharadita de curri colombo, 1 cucharada de vinagre, sal y 1/3 de vaso de agua.

Se unta el pollo con esta mezcla y se deja macerar en ella toda la noche.

Picamos la cebolla y la ponemos a freír en una cazuela con aceite, junto con 1 diente de ajo machacado. Cuando se haya pochado la cebolla agregamos el pollo y dejamos que se dore.

Añadimos el líquido de maceración. Agregamos la berenjena, el calabacín y la patata cortados en daditos, el tomillo, el perejil, el zumo del limón y un poco de agua. Dejamos cocer tapado 15 minutos.

Añadimos 2 cucharaditas de curri colombo y, si es necesario, un poco más de agua. Dejamos cocer tapado 15 minutos más.

Añadimos la leche de coco, rectificamos la sal y dejamos cocer destapado 5 minutos más.

Puede utilizarse otra carne, como ternera o cordero, para este guiso. Bon appetit!

Guatemala

Capital: Ciudad de Guatemala

Situado en centroamérica

La gastronomía guatemalteca proviene de la maya, por lo que se asemeja a la mexicana, encontrando platos de tamales, tacos o enchiladas. Su cocina, como la de mesoamérica en general, está basada en el maíz y los frijoles, que se consumen en multitud de formas, de sopas a tortillas. La verdura sirve para hacer ensaladas y salsas para todos los platos, en especial el tomate en cualquiera de sus variedades. Se usan muchas semillas, como pipas de calabaza, sésamo o cacao, para espesar y sazonar diversos platos. Utilizan menos cantidad de chile que en otros países de la zona. La carne más consumida es la de cerdo, ternera, pavo o pollo, guisada, a la brasa o en forma de embutidos, como chorizo o longaniza, herencia de la tradición española. En las zonas costeras se consume más pescado y marisco, en ceviches o guisos con abundantes salsas. Su repostería es extensa, y posee multitud de pastelitos y masas muy dulces, que se consumen habitualmente, al igual que la fruta tropical. Guatemala huele a aguacate, a tomate, a tortillas de maíz, a cebolla, a cilantro, a chile, a cerdo asado, a lima, a sésamo, a plátano y a cacao.

Chancletas de calabaza

Repollitos de dulce de leche

El pepián es un guiso prehispánico que se servía en las ceremonias mayas y que ha quedado establecido como una de las señas de identidad del país. Se prepara haciendo un recado con verduras y semillas, siendo una de las más importantes la pepitoria o pipa de calabaza, de donde parece proceder el nombre del plato. Después se cocina en abundante salsa pollo, cerdo o ternera. Puede ser verde, rojo o marrón, dependiendo de los tomates que se utilicen para prepararlo y picante o no, según el cocinero. En 2007 se le otorgó el reconocimiento de Patrimonio cultural.

Pepian

Ingredientes para 4 personas:

• 4 contramuslos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles poblanos
• 4 tomates
• 75 g de pipas de calabaza
• 75 g de semillas de sésamo
• 1/2 palito de canela
• Unas ramas de cilantro
• 2 cucharadas de maicena
• Sal

Ponemos a cocer el pollo, la cebolla, el ajo y los chiles durante una hora. Reservamos el caldo y el pollo.

Tostamos en una sartén las pipas de calabaza, las semillas de sésamo y la canela. Lo pasamos por la batidora junto con la cebolla, el ajo, los chiles y los tomates pelados. Después lo pasamos por el pasapurés para conseguir una salsa fina y lo devolvemos a la cazuela, junto con 3 tazas de caldo y el pollo. Rectificamos la sal.

Añadimos la maicena y removemos para que espese un poco. Añadimos el cilantro picado y cocemos 10 minutos más.

Puede hacerse con cerdo o ternera, con miltomates (verdes), con o sin chiles, tostando o no las semillas... Un plato con muchas variantes. ¡Buen provecho!

Guam

Capital: Agaña
Situado en la Micronesia

Guam es una isla cuya gastronomía está muy influenciada por la gran cantidad de colonos e inmigrantes que han pasado por allí. Por supuesto, su cocina tiene una base chamorra similar a la de otras islas de la micronesia, pero pueden notarse matices filipinos, americanos y españoles. Como base de sus platos se encuentra el arroz y panes, que se acompañan de marinados de carne o pescado. Al ser una isla, se consume gran cantidad de pescado, marisco y algas, cocinados de múltiples maneras. Las carnes más utilizadas son la de cerdo y la de pollo, aunque se utiliza también la de caballo, lagarto, o roedores. Muchos de los platos se acompañan de la picante salsa finadene. Para finalizar la comida suele elegirse fruta fresca, aunque también cuentan con postres hechos con coco seco o fresco. Guam huele a achiote, a marisco, a cerdo asado, a limón, a guindilla, a pescado marinado, a plátano y a coco.

Lumpia

Salsa finadene

Arroz rojo de Guam

Coco rosette

El kelaguen es una marinada típica de las islas Marianas.  En ella, el pescado, marisco, ternera o pollo se marina en zumo de limón durante un par de horas. Después de marinado se pica y se le añade coco rallado, cebolletas y algo de picante. El pollo es el único ingrediente que se saltea tras marinarse. Fue introducida por los filipinos como variante del kilawin, en el que los ingredientes se marinan con vinagre


Pollo kelaguen

Ingredientes para 2 personas:

• 1 pechuga de pollo
• 1 limón
• 1/2 puerro
• 70 g de coco fresco
• 1 guindilla

Se marina la pechuga en el zumo del limón durante 1 o 2 horas. 

Pasado ese tiempo, se hace a la parrilla y después se deshilacha. Se mezcla con el puerro y la guindilla picados finos y el coco recién rallado.

Se sirve frío o a temperatura ambiente.

El kelaguen suele servirse con salsa finadene (limón, salsa de soja, cebolleta y guindilla) y es un estupendo acompañamiento para el arroz rojo. Enjoy your meal!

Guadalupe

Capital: Basse-Terre
Isla situada en el Caribe

Guadalupe es un conjunto de islas que pertenecen a los departamentos de ultramar de Francia. Cuando se abolió la esclavitud, los colonos buscaron mano de obra barata para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar y contrataron a indios, por lo que su gastronomía se mezcló con la afrocaribeña y la europea, como se puede comprobar por lo especiado de sus platos. Cereales, tubérculos, legumbres y verduras se mezclan con especias, carne o pescado, para hacer numerosos platos. Por las calles hay puestos de accras o buñuelos con diferentes rellenos. Al ser una isla, prima el pescado y el marisco. Su ecomía depende en gran medida de la exportación de fruta, por lo que es habitual encontrarla de postre. Debido a las plantaciones de caña de azúcar, el ron es una de las bebidas más consumidas en las islas. Guadalupe huele a mandioca, a aguacate, a limón, a bacalao, a cangrejo, a comino, a chile, a cilantro, a perejil, a plátano, a coco, a azúcar  moreno y a ron.

Feroce d'avocat

Cangrejo relleno

Plátanos picantes flambeados

En 1848 se decretó la abolición de la esclavitud en Marie-Galante, una isla al sur del archipiélago de Guadalupe. Los esclavos mezclaron el ron y el azúcar de sus ex-patrones en barricas de madera y se lo bebieron para celebrar su libertad. Lo llamaron Ti punch, que en criollo quiere decir pequeño ponche.

Ti punch

Receta para 1 persona:

• 2/3 de ron blanco
• 1/3 de sirope de azúcar de caña
• 1/2 lima

Se exprime la lima directamente en el vaso en el que se va a tomar el cóctel. Se añade el sirope de azúcar de caña y se remueve bien. Se agrega el ron y se mezcla de nuevo.

Esta bebida puede tomarse así o añadirle hielo. Bon appetit!

Grenada

Capital: Saint George
Situada en el Caribe

Grenada es un conjunto de 6 islas en las que se mezclan muchas culturas. Los ingleses y franceses estuvieron aquí, y dejaron parte de su cultura, pero también lo hicieron los esclavos africanos y los inmigrantes indios. El arroz, el taro y las legumbres son la base de su gastronomía. Es un lugar muy fructífero, por lo que cuentan con verdura fresca, como taro, tomates, zanahorias, repollos y multitud de frutas tropicales, con los que preparan ensaladas y guisos con leche de coco. Se consume carne de cerdo, cordero y pollo, sobre todo asadas, pero por su situación los productos del mar son lo más consumido. Es habitual encontrar rotis rellenos de carne o verduras al curri, con clara influencia hindú. Los postres habituales son frutas o helados y las bebidas más tradicionales, los zumos y el ron. Grenada huele a espinacas, a aguacate, a lima, a tomate, a cerdo asado, a orégano, a langosta, a ostras, a nuez moscada, a jengibre, a piña, a naranja, a canela y a ron.

Sorrel

Ensalada de alubias, palmitos y maíz

Cerdo asado con salsa de naranja

Grenada es conocida como la isla de las especias, porque es el segundo productor mundial de nuez moscada, por detrás de Indonesia, además de producir otras. Esta especia en concreto contiene sustancias alucinógenas, como la miristicina y el safrol, pero las cantidades para que produjeran este efecto deberían estar muy por encima del consumo de este condimento. Lejos de centrarse en este hecho, aquí se utiliza tanto en platos salados como dulces. La nuez moscada es tan importante en este país que uno de los escudos de la bandera la lleva como emblema.

Helado de nuez moscada

Ingredientes para 6 personas:

• 250 ml de leche
• 250 ml de nata
• 3 yemas de huevo
• 30 g de azúcar
• 3/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/4 de cucharadita de vainillina
• 1/4 de cucharadita de sal

Se calientan en un cazo la leche y la nata.

En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, la nuez moscada, la vainillina y la sal. Lo añadimos al cazo ya caliente y bajamos el fuego. Removemos constantemente hasta que el contenido espese un poco.

Pasamos el contenido a una heladera y después se mantiene en el congelador al menos 6 horas antes de servirlo.

Si no tienes heladera, puedes echar el contenido en un recipiente y meterlo al congelador. Se saca cada hora las 6 primeras horas y se remueve bien para romper los cristales de hielo que se forman y que la textura sea más cremosa. Enjoy your meal!

Grecia

Capital: Atenas

Situado en la costa sur europea

Grecia es un país de la cuenca mediterránea y, como tal, en su gastronomía abundan cereales, verduras y aceite de oliva. El arroz, el trigo y la patata conforman la base de muchos platos, que se complementan con cebolla, tomate, berenjena, pepino, setas... Las salsas como entrante para tomar con pan y los quesos no faltan en las mesas griegas. Aunque se consumen muchas carnes, la principal es la de cordero, que se consume como relleno de pasteles, asada y guisada. En las zonas de la costa se consume mucho pescado y marisco, frito o al horno. En los postres, abundan las masas con fruta o frutos secos, normalmente recubiertas de una importante cantidad de miel y los famosos yogures cremosos de la zona. Como bebidas podemos nombrar el vino y la cerveza, como en toda la región mediterránea y un aguardiente anisado llamado ouzo. Grecia huele a ajo, a cebolla, a pepino, a yogur, a berenjena, a tomate, a pescado a la brasa, a cordero asado, a aceite de oliva, a café, a vino, a limón, a canela y a miel

Mousaka

Tarta de miel y limón

El avgolemono es una mezcla de huevo y limón, conocida en Turquía como terbiye. Se consigue una salsa que se sirve caliente sobre verdura, pollo o pescado. También puede tomarse en forma de sopa, combinándola con caldo caliente, pero sin que llegue a hervir, para que los huevos no se cuajen. Esta sopa lleva arroz o una pasta de forma similar a él, denominada orzo. Su textura puede variar desde un consomé a un estofado, añadiendo a veces almidón para espesarla, o  pollo deshilachado.

Avgolemono

Ingredientes para 2 personas:

• 750 ml de caldo de pollo
• 25 g de pasta orzo o arroz
• 1 huevo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Se lleva el caldo a ebullición, se añade la pasta y se deja cocer 10 minutos (si es arroz 15 minutos)

Se bate el huevo con el zumo de limón y se añade al caldo fuera del fuego, removiendo bien hasta que adquiera una textura cremosa.

En verano, esta sopa puede servirse fría para tener un primer plato refrescante. Καλη Ορεξη!