Guinea Conakry

Capital: Conakry

Situada en la costa occidental africana

La gastronomía de Guinea Conakry es una mezcla entre la africana y la francesa, pues fue colonia de este país. El arroz y la mandioca son la base de la alimentación y se preparan como acompañamiento de carnes y pescados guisados. Estos guisos se presentan con salsa de cacahuete, de hojas de mandioca o de otras verduras... Podemos encontrar postre de frutas, como en toda África, pero también muchos pasteles inspirados en la repostería francesa. Guinea Conakry huele a mandioca, a boniato, a pollo, a atún, a sardinas, a tomate, a piripiri, a cacahuete, a plátano y a pasteles de coco..

Oto

Galletas de coco

Albóndigas de pescado

El árbol del tamarindo proviene de África occidental. Muy pronto se extendió al mundo árabe y asiático, pues la gastronomía de ambos gusta de los sabores agridulces en la comida. Su sabor dulce hace que se consuma en postres y caramelos, pero su sabor intenso y umami hace que también se utilice para acompañar platos de arroz, carne o pescado. Aunque en España no es muy conocido, forma parte de muchas salsas comerciales, como la Worcestershire.


Agua de tamarindo

Ingredientes para 2 personas:

• 100 g de tamarindos
• 1 cucharada de azúcar

Se les quita la vaina exterior a los tamarindos y re dejan en remojo en agua tibia unas 3 horas, para que la pulpa se ablande. Después se retiran las semillas interiores a mano o a través de un tamiz.

Mezclamos la pulpa con el azúcar y 1/2 litro de agua y pasamos por la batidora.

Se sirve bien frío.

Su sabor intenso puede matizarse añadiendo un poco de pimienta o jengibre. Bon appetit!