lunes, 24 de febrero de 2020

Hungría


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Capital: Budapest
Situado en centroeuropa

La gastronomía de Hungría es común a la de centroeuropa, pero tiene influencias italianas, turcas y de la repostería francesa. La magiar es una cocina que busca dar sabor a los platos utilizando solo unos pocos ingredientes en ellos. La paprika, la manteca de cerdo, la cebolla y el ajo son la base de casi todos los platos. Las verduras se presentan como acompañamiento y raramente crudas, además de aderezarse con embutidos ahumados. El requesón y la crema agria aderezan muchas comidas. Los platos principales suelen llevar carne de ternera, cerdo, cordero o pollo, guisada o en sopa, formando platos bastante contundentes para el frío clima. El pescado es menos abundante, pero se pueden encontrar guisos y frituras de pescados de río. Los postres típicos consisten en pasteles y tartas, muchas veces rellenas de frutos secos y fruta, con la que también se preparan aguardientes. Hungría huele a cebolla, a pimiento, a paprika, a cerdo guisado, a ajo, a estragón, a salchichas ahumadas, a pastel de manzana, a licor de ciruela y a crepes.

Crepes Gundel
Sopa de goulash













Uno de los pocos platos húngaros de verduras es el lecso. Es básicamente un salteado de pimientos, tomate y cebolla aderezado con la imprescindible paprika. Sería el equivalente a nuestro pisto, a la ratatuille francesa o a la caponata italiana. En el caso del lecso, pueden tomarse las verduras como plato por si solo o acompañado de arroz, salchichas o huevo.


Arroz con lecso

Ingredientes para 2 personas:

 
  • 100 g de arroz cocido
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 50 g de panceta
  • Sal
  • Paprika
  • Crema agria
  • Aceite
Se pican la cebolla y los pimientos en trozos grandes y el tomate se pela y se parte en cuartos y estos a la mitad.
Se fríe la panceta en tiras en un poco de aceite. Cuando esté hecha, se añade a la sartén la cebolla y se saltea 2 minutos. Después se añaden los pimientos y se hacen unos 7-8 minutos. Por último se añade el tomate, sal y paprika al gusto y se deja hacer un par de minutos más
Se sirve junto con el arroz, con un bol con crema agria, para que cada comensal pueda servirse si quiere.

Si añadimos salchichas, estás se añaden troceadas a la vez que el bacon, para que todo coja sabor. Si añadimos huevo, puede escalfarse sobre las verduras o freírse y servirse sobre ellas. Un plato base, múltiples opciones. Bon étvágy!

domingo, 2 de febrero de 2020

Honduras


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Capital: Tegucigalpa
Situado en centroamérica

La cocina hondureña tiene sus raíces en la cocina indígena precolombina, mezclada con la española debido a los colonos y con la africana y la caribeña en las zonas más costeras. El maíz, la yuca y el plátano macho son la base de la gastronomía, utilizándose para preparar sopas, panes, acompañamientos o postres. Las sopas son un entrante habitual, con hortalizas, pescado o carne y también las tortillas de trigo rellenas. La carne de cerdo, de ternera, de pollo o de reptil se guisa o se hace a la parrilla. Lo mismo pasa con el pescado y el marisco, abundantes gracias a su amplia zona costera. La leche de coco y el queso están presente en casi todos los platos. Las frutas, al natural, confitadas o fermentadas para ser transformadas en bebidas alcohólicas, sirven para finalizar las comidas, aunque también hay dulces de masa, coco y miel, como los alfeñiques. Honduras huele a tortitas de maíz, a calabaza, a aguacate, a plátano frito, a cilantro, a cerdo a la parrilla, a guiso de pescado, a sandía, a mango, a chicha y a leche de coco.

Mistela

Sopa de caracol















Las baleadas son uno de los platos más típicos de Honduras. Se cree que la tortilla de trigo llegó a esta gastronomía como una versión del pan naan o chapati que preparaban los hindúes y pakistaníes que trabajaban en las empresas bananeras. El relleno más típico o baleada simple, consta de frijoles, y queso o mantequilla. Se cuenta que el nombre surgió por un cliente que comentó mientras las comía que la tortilla parecía un cartucho, los frijoles balas y el queso pólvora. Otra historia, no muy verídica, cuenta que una mujer que tenía un puesto de tortillas de trigo fue alcanzada en un tiroteo, pero sobrevivió. Desde entonces los clientes decían que iban a tomar tortillas al sitio de "La baleada".


Baleadas

Ingredientes para 2 personas:
























  • 2 tortillas de trigo
  • 100 g de frijoles refritos
  • 1 huevo
  • 1/2 aguacate
  • Queso rallado
  • Mantequilla
Se calientan los frijoles refritos en una sartén.
En otra distinta se deshace la mantequilla, se echa el huevo y se remueve hasta formar huevos revueltos.
Se corta el aguacate en láminas.
Se calientan las tortillas de trigo por ambos lados en una sartén. Se untan con los frijoles y se hace una línea central con el queso, huevo revuelto y aguacate.
Se cierra por la mitad y ya puede comerse.

A la baleada simple se le pueden añadir huevo, plátano macho, aguacate, encurtidos o cualquier tipo de carne, a gusto de cada uno. ¡Buen provecho!