Capital: Port Luois
Isla situada en el Índico en el sureste africano
La gastronomía de Isla Mauricio está influenciada por la cocina africana, francesa, india y china. El arroz es el ingrediente base y sirve de acompañamiento a verduras, carnes, pescados o mariscos. Esta isla se conoce por su fertilidad como la despensa del índico. Al ser una isla, el pescado y el marisco se consumen en abundancia, sobre todos fritos o a la parrilla, aunque también en guisos y sopas. Se consume sobre todo carne de pollo, aunque también se come carne de cerdo y ternera. De la cocina china e hindú toma las especias que dan vida a los platos, creando un abanico de sabores. La fruta es el postre habitual, cruda, aliñada o en zumos y batidos y algunos postres hechos con leche y tapioca. Mauricio huele a calabaza, a cebolla, a tomate, a curry, a jengibre, a pescado a la parrilla, a gambas a la plancha, a pollo, a lima, a chile, a coco, a mango, a papaya, a vainilla y a ron.
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| Achard de verduras |
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| Tipuri |
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| Rougaille de salchichas |
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| Aguacate criollo |
Alouda, una bebida de origen mauriciano inspirada en la bebida hindú falooda, que a su vez es una versión del postre persa faloodeh. Comparte con ellas los fideos y el aroma a rosa, aunque en este caso se trata de un batido al que también se añaden semillas de albahaca. El color rosa representa el sutil sabor del batido. Si en lugar de esencia de rosa la utilizamos de vainilla, se usa colorante amarillo y si utilizamos esencia de almendras, verde. En la actualidad, hay muchos bares que prueban con multitud de colores y combinaciones.
Alouda
Ingredientes para 2 personas:
- 300 ml de leche
- 100 ml de leche evaporada
- 100 ml de leche condensada
- 1 cucharaditas de esencia de rosas
- 1 cucharada de semillas de albahaca o chía
- 1 cucharada de azúcar
- Colorante rojo
- Hielo