viernes, 26 de marzo de 2010

Arabia Saudita


Capital: Riad
Situado en la península arábiga

La gastronomía saudí guarda parecido con la mediterranea, pero mucho más especiada. Esto se debe, en parte, a una antigua costumbre de usar especias para tapar el mal olor que pudieran tener los alimentos. El cerdo y el alcohol están prohibidos por la religión musulmana, lo que hace que la carne más consumida sea la de cordero. Se comen muchas verduras estofadas en tagine, muchos kebaps, cous-cous y muchos frutos secos. Arabia Saudi huele a cilantro, a comino, a cordero, a berenjenas, a curry, a pepino, a limón, a tomate, a canela, a te verde de pasas, a nueces y a miel.

Pescado con salsa de tahina
Pastelitos de sémola










Té de pasas
Durante el mes de Ramadán los musulmanes honran a Mahoma realizando 30 días de jornadas de ayuno desde el amanecer al ocaso. Con el ayuno quieren eliminar toxinas del cuerpo y favorecer así la meditación en una época que recuerda la fecha en la que el Corán comenzó a ser revelado al profeta. Con la caida del sol, los musulmanes se reunen en casa para realizar el iftar, o la ruptura nocturna del ayuno. La sopa harira es muy nutritiva, por lo que suele abrir las comidas nocturnas. Además tarda en prepararse y los aromas de las especias van preparando los estómagos vacios de todo el día para este acontecimiento.


Harira

Ingredientes para 2 personas:












  • 75 g de lentejas
  • 1/2 cebolla
  • 150 g de espalda de cordero
  • 1 rama de apio
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 palo de canela
Salsa tedouira:

  • 2 tomates maduros
  • 1 chorrito de tomate frito
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • Sal
  • 5 g de mantequilla
  • 1/2 limón
  • 1,5 cucharadas de harina
  • 50 g de fideos
Ponemos a remojo las lentejas 1 hora antes.
Ponemos la harina en un vaso con 1/2 cucharadita de zumo de limón y 5 cucharadas de agua y lo dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Cortamos la carne en daditos muy pequeños y los sofreimos junto con la cebolla picada, el apio y las especias. Añadimos las lentejas escurridas y 1,5 l de agua. Cuando rompa a hervir salpimentamos, lo tapamos y lo dejamos cocer 1 hora y 20 minutos.
En un cazo a parte troceamos los tomates y los ponemos a fuego fuerte junto con el zumo de medio limón, perejil, cilantro, sal y un chorrito de tomate frito, hasta que cueza bien, removiendo continuamente para que no se queme.
Cuando haya pasado la hora y 20 minutos añadimos a la cazuela la salsa tedouira y la mantequilla y cocemos durante 5 minutos más. Retiramos la cazuela del fuego y quitamos el palo de canela, el apio y el perejil. Añadimos la harina y los fideos y removemos bien. Lo ponemos de nuevo al fuego y, cuando hierva, lo dejamos cocer 5 minutos más.
Esta sopa se sirve muy caliente. Bil-ash wa hana!

lunes, 22 de marzo de 2010

Antillas holandesas


Capital: Willemstad
Situado en el Caribe

La gastronomía de las Antillas se parece mucho a la Holandesa, que es bastante fuerte para el clima de la zona, aunque con el paso del tiempo han ido adquiriendo platos de la cocina latinoamericana e indonesia. Se consume mucho producto marino, como marisco o pescado frito o marinado. La carne se suele presentar en guisos y consumen muchas sopas, frutas y verduras. Las Antillas holandesas huelen a queso gouda, a pescado, a bogavante, a repollo, a cacahuete,a ron, a azúcar de caña, a coco y a banana.

Sopa de vino
Keshiyena

Cocadas

Dada la afluencia de piratas a esa zona, el ron se convirtió en la bebida más popular del Caribe. No hay isla que no prepare combinados de ron con zumos de frutas, que se suelen servir siempre antes de las comidas, por aquello de llevar mejor el calos del Caribe, y para que se suelte la lengua y la comida tenga conversaciones amenas.


Ponche de frutas

Ingredientes para 3 personas:












  • 100 ml de ron blanco
  • 100 ml de ron añejo
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 100 ml de zumo de piña
  • 100 ml de zumo de guayaba
  • 50 ml de melaza
  • 50 ml de granadina
  • 1/4 de lima
  • 2 gotas de angostura
  • 2 gotas de esencia de vainilla
  • Canela
  • Nuez moscada
Se ponen el ron blanco y el añejo en una ponchera o bol. Se le añade la canela, la nuez moscada y la ralladura del trozo de lima y se remueve bien hasta que se disuelvan las especias. Añadimos los zumos, la angostura y la esencia de vainilla y volvemos a remover. Por último añadimos la melaza y la granadina y mezclamos bien. Se sirve con hielo.
Si se prepara el día antes, tiene mejor sabor. Smakelijk eten!

miércoles, 17 de marzo de 2010

Antigua y Barbuda


Capital: Saint John
Situada en el Caribe


La gastronomía de Antigua y Barbuda es parecida a la de todo el Caribe. Destaca la comida realizada con productos de mar y frutas y verduras frescas. Es una isla en la que podemos encontrar desde guisos sencillos a exóticos platos elaborados con productos tropicales. Antigua y Barbuda huele a pescado, a erizo, a coco,a ocra, a calabaza, a ron, a tamarindo, a banana y a guayaba.

Judías con ron
Bizcocho de plátano

El 27 de Agosto de 1841 Alexander McDonald en nombre de la corona inglesa le anunció a los habitantes de Corn Island el fin de su esclavitud. Desde entonces, en esa isla del Caribe se celebra cada año su libertad con una fiesta más importante para ellos que cualquier otra: la fiesta del cangrejo. Los esclavos recién liberados no contaban con más alimento que cangrejos, y lo celebraron con esta sopa, que sigue siendo en nuestros días el plato típico de esa celebración.


Crema de cangrejo

Ingredientes para 2 personas:












  • 100 g de carne de cangrejo
  • 100 ml de nata
  • 100 ml de leche
  • 80 ml de caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de jerez
  • 1/2 limón
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
Cocemos el huevo unos 12 minutos.
Fundimos la mantequilla en un cazo y le añadimos la harina. Cuando se haya disuelto bien, echamos el caldo y lo dejamos unos minutos a fuego medio. Después añadimos la carne de cangrejo (se puede comprar en botes en muchos supermercados) y lo dejamos cocer 5 minutos más. Por último incorporamos la leche y la nata y salpimentamos a gusto nuestro. Removemos bien, y dejamos 5 minutos más en el fuego. Añadimos el jerez, cocemos un par de minutos y retiramos del fuego. Le ponemos el zumo de limón removiendo bien y servimos con el huevo picado por encima.

¡Celebremos todos la fiesta del cangrejo!. Enjoy you food!.

jueves, 11 de marzo de 2010

Anguilla

Capital: The Valley
Situada en el Caribe


La gastronomía de Anguilla es la típica de las islas del Caribe, especiada y compuesta principalmente por pesca. El pescado más consumido es el pargo y se presenta con variedad de preparaciones, al igual que el marisco, convinándolo principalmente con ensaladas o guisos frescos. La carne suele cocinarse en barbacoas y como carne autóctona, podemos encontrar la de cabra. Anguilla huele a pescado, a gambas, a coco, a cilantro, a jengibre, a lima, a banana y a pimienta.

Jambalaya vegetal
Chuletas de cerdo con brochetas de plátano y bacon

En Anguilla encontramos pocos postres típicos, puesto que se suele utilizar la fruta fresca como fin de las comidas. Es por esto que es difícil encontrar un postre que no la lleve, como este budin.
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Budin de pan

Ingredientes para 4 personas:












  • 1 vaso de leche
  • 1 huevo
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de vainillina
  • Margarina
  • 1 limón
  • 100 g de arándanos

Untamos el pan con margarina, lo cortamos en cuadraditos y lo ponemos en un bol. Añadimos el azúcar, la leche, la vainillina y el huevo batidos y mezclamos bien. Echamos la mitad en 4 moldes individuales, añadimos casi todos los arándanos y rellanamos con la otra mitad de la mezcla. Se hornea unos 30 o 40 minutos a 125º. Desmoldamos y adornamos con el resto de los arándanos.
En este postre podemos sustituir los arándanos por cualquier fruta que nos apetezca. Enjoy your meal!