República dominicana

 

Capital: Santo Domingo

Isla situada en el Caribe

La gastronomía dominicana mezcla la cocina criolla con influencias africanas, europeas y chinas. La base de sus platos son el arroz y los tubérculos, como el plátano macho o la yuca. Las verduras se cocinan para formar guisos y salsas que acompañan a la comida. Las carnes de cerdo, pollo y ternera se consumen en adobo, guisadas o fritas. El pescado y marisco también se sirve a la parrilla o en guiso. Los postres se preparan con lácteos y frutas tropicales. República dominicana huele a ajo, a orégano, a aguacate, a plátano frito, a chicharrón de cerdo, a pescado a la parrilla, a naranja, a piña y a vainilla. 

Mangú

Bizcocho dominicano

Yuca con mojo

Morir soñando

El picapollo es un plato icónico de la gastronomía dominicana, pero en realidad es una adaptación de los restaurantes chinos de la isla del pollo rebozado norteamericano. En esta receta se utiliza un adobo con especias que se dan en el país, como el orégano o el pimentón, en lugar de utilizar el típico aliño de limón. Los acompañamientos típicos también se cambian: en lugar de las patatas fritas estadounidenses, se sirve con plátano frito o yuca. Lo que queda claro es que, como su nombre indica, en una buena receta para un picoteo.

Picapollo

Ingredientes para 2 personas:

• 10-12 muslitos y alitas de pollo
• 1 limón
• 1 chorrito de vinagre
• 1 huevo
• 10 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 ml de leche
• 150 g de harina
• Aceite

Se rocía el pollo con un chorrito de zumo de limón y vinagre y se frota con la mezcla.

Se bate el huevo con la mantequilla derretida, la mitad de la sal y las especias. Se añade la leche y 50 g de harina y se mezcla hasta que no haya grumos. Se introduce el pollo en esta salsa y se deja macerar unas horas.

Se mezcla el resto de la harina con la otra mitad de las especias. Se reboza el pollo en la mezcla y se fríe en abundante aceite a fuego medio-alto.

Hay quien dice que la diferencia con el pollo frito es que el picapollo debería cocerse antes. Podéis probar. ¡Buen provecho!

Jamaica

 

Capital: Kingston

Situada en el Caribe

La gastronomía de Jamaica tiene aires de la cocina caribeña, pero también está influenciada por las diferentes culturas que han ido pasando por la isla y que introdujeron nuevos cultivos, como española, británica, africana, china o hindú. El arroz y las verduras forman la base de la dieta, en multitud de combinaciones, siempre muy especiadas. Por su situación, el pescado y el marisco tienen una gran importancia en la dieta, a la parrilla o en forma de sopas o diferentes tipos de masas. Se consume carne de cordero, pollo, cerdo y ternera. La fruta y los postres elaborados con ella, como helados o pastelitos, son el postre habitual, aunque también se consumen bastante las gachas de avena y las masas mezcladas con leche de coco. Además de los zumos de fruta, las bebidas con ron y licor de café son muy consumidas. Jamaica huele a calaloo, a cebolla, a pimienta, a curry, a sopa de pescado, a carne a la parrilla, a coco, a acerola, a jengibre y a ron.

Cóctel de gambas

Pollo jerk, arroz con guisantes y festival

Mango caramelizado

La acerola roja es una flor nativa de Guinea, que los esclavos negros comenzaron a cultivar en América. Se utilizaba como medicina contra el escorbuto y la hipertensión, por su cantidad de vitamina C y antocianinas. Estas sustancias le dan el color rojo intenso y un sabor amargo, por lo que comenzó a endulzarse con azúcar, para que su toma fuera más agradable. En África y Oriente Medio, la infusión de acedera caliente y endulzada se llama karkadé. Mussolini promovió el abandono de té inglés a favor del "té a la italiana" que consistía en una infusión fría de acedera con azúcar y zumo de limón. En el Caribe, la bebida suele prepararse con las flores frescas, en lugar de secas y aderezarse con jengibre, clavo o pimienta. Se le llama sorrel y es típica de la navidad, pero eso no impide que se consuma todo el año para refrescarse.

Cóctel de acerola roja

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 taza de acerola roja o hibisco

- 3 cm de raíz de jengibre

- 6 granos de pimienta de Jamaica

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 chorrito de zumo de limón

- Ron blanco

- Hielo

Se hierven 2 tazas de agua con la acedera, el jengibre rallado y la pimienta durante 5 minutos. Se deja reposar toda la noche.

Se cuela la infusión, apretando bien las flores, para que suelten todo el jugo. Se añade el azúcar y el zumo de limón y se mezcla bien.

Se pone hielo en un vaso, se añade ron al gusto y se completa la copa con la infusión de acedera.

Se puede suprimir el alcohol de esta receta y tomarla como refresco. Enjoy your drink!

Haití

Capital: Puerto Príncipe
Situada en el mar Caribe, al este de Cuba

La gastronomía haitiana está influenciada en gran medida por la francesa y la española, así como por la africana. La base de su alimentación está en cereales y legumbres como el arroz, el maíz molido o las alubias, que acompañan a menudo los platos principales. La carne de cerdo, ternera, pollo o cabra se cocina de forma simple, aderezada con sal y pimienta, guisada con vegetales o frita en pequeños trozos que se venden por las calles como aperitivo. Al ser una isla, el pescado y el marisco son muy consumidos, también con sal y pimienta, acompañados muchas veces de masa de plátano frito. Los postres consisten en frutas tropicales y la repostería hecha con ellos. Haití huele a judías negras, a plátano frito, a pimienta, a perejil, a ajo, a cerdo frito, a pescado a la parrilla, mango, a piña y a ron.

Bizcocho de mango

Ensalada de montaña

Ron bucanero

En Haití hay muchos friats, cocineros que preparan comida frita en la calle y la venden en pequeñas porciones para que puedan tomarse como aperitivo, sin necesidad de cubiertos. Algunas de las cosas que venden se han convertido en platos nacionales en esta isla, como el griot y el tassot. Ambos son platos de carne que se marinan en zumo de cítricos y especias, se cocinan y se fríen posteriormente hasta estar bien dorados. El griot se cocina con cerdo, mientras que el tassot se hace con ternera, cordero o pavo.

Tassot de ternera

Ingredientes para 2 personas:

• 500 g de carne de ternera para guisar
• 1 naranja
• 1 limón
• 1/4 de cebolla morada
• 1/2 cucharada de perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Cortamos la carne en dados pequeños y la dejamos macerar 4 horas en el zumo de la naranja y el limón.

Pasado ese tiempo, colocamos todo a una cazuela y lo cubrimos con agua. Añadimos el perejil y dejamos cocer tapado unos 40 minutos.

Calentamos abundante aceite en una cazuela. Salpimentamos la carne y la freímos hasta que esté bien dorada.

Servimos con rodajas de cebolla morada.

También podemos completar este plato acompañándolo de plátano frito o arroz con judías o setas, o hacerlo con otra carne. Bon appetit!

Guadalupe

Capital: Basse-Terre
Isla situada en el Caribe

Guadalupe es un conjunto de islas que pertenecen a los departamentos de ultramar de Francia. Cuando se abolió la esclavitud, los colonos buscaron mano de obra barata para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar y contrataron a indios, por lo que su gastronomía se mezcló con la afrocaribeña y la europea, como se puede comprobar por lo especiado de sus platos. Cereales, tubérculos, legumbres y verduras se mezclan con especias, carne o pescado, para hacer numerosos platos. Por las calles hay puestos de accras o buñuelos con diferentes rellenos. Al ser una isla, prima el pescado y el marisco. Su ecomía depende en gran medida de la exportación de fruta, por lo que es habitual encontrarla de postre. Debido a las plantaciones de caña de azúcar, el ron es una de las bebidas más consumidas en las islas. Guadalupe huele a mandioca, a aguacate, a limón, a bacalao, a cangrejo, a comino, a chile, a cilantro, a perejil, a plátano, a coco, a azúcar  moreno y a ron.

Feroce d'avocat

Cangrejo relleno

Plátanos picantes flambeados

En 1848 se decretó la abolición de la esclavitud en Marie-Galante, una isla al sur del archipiélago de Guadalupe. Los esclavos mezclaron el ron y el azúcar de sus ex-patrones en barricas de madera y se lo bebieron para celebrar su libertad. Lo llamaron Ti punch, que en criollo quiere decir pequeño ponche.

Ti punch

Receta para 1 persona:

• 2/3 de ron blanco
• 1/3 de sirope de azúcar de caña
• 1/2 lima

Se exprime la lima directamente en el vaso en el que se va a tomar el cóctel. Se añade el sirope de azúcar de caña y se remueve bien. Se agrega el ron y se mezcla de nuevo.

Esta bebida puede tomarse así o añadirle hielo. Bon appetit!

Grenada

Capital: Saint George
Situada en el Caribe

Grenada es un conjunto de 6 islas en las que se mezclan muchas culturas. Los ingleses y franceses estuvieron aquí, y dejaron parte de su cultura, pero también lo hicieron los esclavos africanos y los inmigrantes indios. El arroz, el taro y las legumbres son la base de su gastronomía. Es un lugar muy fructífero, por lo que cuentan con verdura fresca, como taro, tomates, zanahorias, repollos y multitud de frutas tropicales, con los que preparan ensaladas y guisos con leche de coco. Se consume carne de cerdo, cordero y pollo, sobre todo asadas, pero por su situación los productos del mar son lo más consumido. Es habitual encontrar rotis rellenos de carne o verduras al curri, con clara influencia hindú. Los postres habituales son frutas o helados y las bebidas más tradicionales, los zumos y el ron. Grenada huele a espinacas, a aguacate, a lima, a tomate, a cerdo asado, a orégano, a langosta, a ostras, a nuez moscada, a jengibre, a piña, a naranja, a canela y a ron.

Sorrel

Ensalada de alubias, palmitos y maíz

Cerdo asado con salsa de naranja

Grenada es conocida como la isla de las especias, porque es el segundo productor mundial de nuez moscada, por detrás de Indonesia, además de producir otras. Esta especia en concreto contiene sustancias alucinógenas, como la miristicina y el safrol, pero las cantidades para que produjeran este efecto deberían estar muy por encima del consumo de este condimento. Lejos de centrarse en este hecho, aquí se utiliza tanto en platos salados como dulces. La nuez moscada es tan importante en este país que uno de los escudos de la bandera la lleva como emblema.

Helado de nuez moscada

Ingredientes para 6 personas:

• 250 ml de leche
• 250 ml de nata
• 3 yemas de huevo
• 30 g de azúcar
• 3/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/4 de cucharadita de vainillina
• 1/4 de cucharadita de sal

Se calientan en un cazo la leche y la nata.

En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, la nuez moscada, la vainillina y la sal. Lo añadimos al cazo ya caliente y bajamos el fuego. Removemos constantemente hasta que el contenido espese un poco.

Pasamos el contenido a una heladera y después se mantiene en el congelador al menos 6 horas antes de servirlo.

Si no tienes heladera, puedes echar el contenido en un recipiente y meterlo al congelador. Se saca cada hora las 6 primeras horas y se remueve bien para romper los cristales de hielo que se forman y que la textura sea más cremosa. Enjoy your meal!

El Salvador

Capital: San Salvador
Situado en Centroamérica

La gastronomía salvadoreña tiene sus raíces en la antigua cocina indígena y la de los colonos españoles. El ingrediente principal es el maíz, tanto en grano como su harina. El arroz y los frijoles son otros de los grandes ingredientes. Se cocinan muchas verduras y tubérculos como la yuca, la col, la cebolla... Consumen carne de ternera, cerdo, pollo y pavo habitualmente, asadas o guisadas. Como en cualquier país costero, se consume mucho pescado y marisco, bien en ceviches o a la parrilla con mantequilla. Los postres consisten en frutas, al natural o caramelizadas, y postres y pastas realizados con arroz o maíz. El Salvador huele a col encurtida, a cebolla, a salsa de tomate, a maíz, a queso, a caldo de ternera, a yuca, a banana, a cangrejos a la parrilla, a coco, a mango, a miel, a caramelo y a canela.

Caldo de res

Refresco de naranja

Salpores

Centroamérica, desde Costa Rica a México, se conoce como los pueblos del maíz, así como Europa lo es del trigo y Asia del arroz. El maíz es el único alimento de esta zona que llegó a tener un dios, Centeotl, al que se rezaba para obtener buenas cosechas y librarse de las plagas.  El arroz se utiliza allí de muchas maneras, cocido, salteado, machacado, en cremas, en sopas, en postres y hasta en bebidas. Otra manera de usarlo es triturándolo hasta conseguir su harina. Con ella se hacen las pupusas, el plato nacional salvadoreño. La palabra pupusa deriva del término indígena pilpil pupuwhasa, y quiere decir abultado. Este plato se conoce como arepas en Perú, como gorditas en México... y puede sustituirse la harina de maíz por harina de arroz o banana. En El Salvador son tan importantes que se las considera una de las cosas representativas del país y tienen hasta un día propio.


Pupusas

Ingredientes para 2 personas:

• 100 g de harina de maíz cocinada
• 125 g de agua
• Sal
• 50 g de queso tipo mozzarella seca
• 1/2 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de col
• 1/2 zanahoria
• 1 cucharada de vinagre
• Salsa de tomate (con o sin picante)

Picamos fino la cebolla y el tomate y los salteamos con un poco de sal. Dejamos enfriar.

Picamos la col en juliana y rallamos la zanahoria. Las mezclamos con sal y vinagre. Reservamos en la nevera.

Mezclamos la harina de maíz con un poco de sal y el agua y amasamos bien. Si es necesario añadimos un poco más de agua, hasta que al amasarla no se cuartee. 

Separamos la masa en 2 mitades. Hacemos una bola con una y la aplastamos. Sobre ella colocamos la mitad del queso y un poco del sofrito de tomate y cebolla. Cerramos la masa con cuidado de que no queden agujeros y le damos forma aplastada. Repetimos con el otro trozo de masa.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos las pupusas hasta que estén doradas.
Servimos las pupusas con la ensalada de col y salsa de tomate.


Las pupusas pueden llevar cualquier relleno que se nos ocurra, pero siempre van acompañadas de ensalada de col. ¡Bueno provecho!

Dominica

Capital: Roseau
Situada en el mar del Caribe.


La gastronomía de Dominica es una mezcla de cocina caribeña, francesa y africana. La base principal de la cocina es el pescado, como sucede siempre en las islas. Se consumen gran variedad de peces y crustáceos en guiso o a la parrilla. La carne es menos consumida, pero el pollo, y el pollo de montaña (ancas de rana) se encuentran en las mesas no tan raramente. El suelo es fértil, lo que da una gran variedad de verduras, tubérculos y frutas locales. Los platos suelen ser ligeros y especiados y se acompañan de coloridos zumos de frutas. Dominica huele a col, a pepino, a yuca, a pimienta, a ancas de rana, a pescado a la parrilla, a centollo, a pulpo, a coco, a plátano, a mango y a guayaba.

Ensalada de col

Ternera guisada con salsa de soja

Cristobal Colón descubrió Dominica un domingo, de ahí su nombre. Cuando los colonos llegaron a centroamérica, tuvieron que soportar grandes hambrunas, debido al desconocimiento de muchos productos nuevos para ellos, como las batatas, la yuca, el cacao, el maíz, algunos crustáceos... Los pueblos indígenas se resistían a cambiar sus cultivos por los de los conquistadores, pero , de la unión de los productos y las formas de cocinar de estas zonas transoceánicas, hoy se conocen platos exquisitos, que ya forman parte de la cocina centroamericana. Podría ser el caso de utilizar el boniato para hacer un postre.

Pastel de boniato

Ingredientes para 2 personas:

• 110 g de boniato
• 60 ml de leche
• 1 plátano
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1 cucharada de pasas
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de ron

Cortamos el boniato en daditos pequeños y los cocemos 15 minutos, hasta que están tiernos. Los escurrimos, los chafamos y los devolvemos a la cazuela. Añadimos la leche y mezclamos bien. Chafamos el plátano y lo agregamos a la cazuela, junto con el azúcar, la canela, las pasas, la yema y el ron. Mezclamos bien todos los ingredientes y los vertemos en dos moldes de cupcakes.

Horneamos 30 minutos a 150º, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. 

Servimos acompañado de un poco de nata o yogurt.

 Ingredientes del nuevo continente. Enjoy your meal!

Cuba

Capital: La Habana

Situado en el Caribe

La gastronomía cubana es una mezcla de la española y la africana con ingredientes caribeños. La cocina criolla nace de la mezcla de la cocina caribeña y la de los colonos españoles, y aporta guisos y mojos para la carne y los esclavos africanos, aportaron sus alimentos, como la yuca, el ñame o el quingombó y la forma de prepararlos. En Cuba se consume mucho arroz, maíz, yuca, frijoles y plátano verde, acompañado de carne de cerdo o de ternera, asada o frita, en picadillo, deshilachada o en chicharrones. Aunque en menor cantidad, también nos encontramos platos de pescado, como pargo o mero y, en la zona de la costa, encontramos platos de marisco, normalmente con pocos aditivos. Los postre, además de las frutas tropicales, son bastante dulces, con almíbar o leche condensada. Cuba tiene numerosas destilerías de ron, que sirve para hacer bebidas tan populares como el cubalibre o el daiquiri. Cuba huele a plátano verde, a frijoles, a cerdo asado, a laurel, a ají, a comino, a pimiento, a cebolla, a vinagre, a tomate, a coco, a piña, a leche condensada y a ron.

Cuba libre

Crema de plátano verde

Flan habanero

El arroz moros y cristianos es un plato típico de la cocina criolla. Los españoles le pusieron ese nombre por la combinación de colores, el negro de los frijoles son los moros y el blanco del arroz, los cristianos. En la zona de Haití, este plato se hace con frijoles colorados y se le añade algo de tocino y se llama arroz congrí, que viene de la palabra haitiana frijol, congó, y la denominación francesa del arroz, riz. Por lo que en criollo frijoles con arroz, que sería congós riz, pasa a llamarse congrí.

Arroz moros y cristianos

Ingredientes para 2 personas:

• 80 g de arroz
• 200 g de frijoles negros cocidos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ajís verdes
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de vinagre
• Aceite
• Sal

Picamos fino la cebolla y el ajo y los salteamos. Cuando se doren, añadimos los ajís picados, el orégano, el comino, la pimienta, el vinagre y sal y removemos bien. Añadimos los frijoles y el caldo de cocción, y dejamos unos minutos para que el caldo espese un poco. Reservamos los frijoles y el caldo por separado.

Salteamos el arroz unos minutos y le añadimos la misma cantidad de caldo de frijoles y un poco más. Cuando hierva añadimos los frijoles, removemos y dejamos hacer tapado 20 minutos a fuego bajo.

Si utilizamos frijoles de lata, en vez del caldo de cocción podemos usar el líquido que viene con ellos. ¿Bueno provecho!

Bermudas

Capital: Hamilton
Situada en el Caribe

La gastronomía de las Bermudas se parece a toda la del Caribe. Se consumen principalmente productos del mar, cocinados de diversas formas, como el pastel de mejillones o la sopa de caracolas. Los vegetales crudos o cocinados son abundantes. Se consume carne de ternera, cordero y pollo, principalmente en barbacoas. Los postres se realizan a base de frutas o pasteles que provienen de la cocina inglesa, de la que se ha adquirido hasta la costumbre del te de las 5. Bermudas huele a patata, a pimienta, a mejillón, a langosta, a parrillada, a papaya, a canela, a sandía, a ron, a limón y a coco.

Pastel de mejillones

Pastel de boniato

Café helado

La sopa de pescado se considera el plato nacional de las Bermudas. Esta sopa llegó a este país de mano de colonos ingleses, en el siglo XVII. Se caracteriza por una gran cantidad de ingredientes picados fino, un color oscuro y un toque picante. En Bermudas se le añade a la sopa ron oscuro y una salsa de pimientos de jerez que fue inventada por marineros de la armada real británica sobre el año 1800 y consiste en una salsa hecha con pimientos macerados en jerez. Ahora hay una fábrica con sede en las Bermudas llamada Bermudas Outerbrigde Peppers que se encarga de su comercialización con una receta secreta. Como yo no tengo, la sustituiré por salsa de pimientos y unas gotas de tabasco.


Sopa de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta
• 2 clavos
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• 1 pescado blanco (1 lenguado, 1 panga...)
• 1 patata grande o 2 medianas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 tomate
• 125 ml de caldo de carne
• 125 g de tomate frito
• 1 cucharadita de salsa Worchestershire
• 2 cucharadas de salsa de pimientos
• 1 chorrito de tabasco
• 1 chorro de ron oscuro
• 1 chorrito de limón
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil

Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde y los ponemos a sofreír en la mantequilla. Añadimos 1/2 l de agua, las espinas del pescado y las especias dentro de una bolita para infusiones, para poder retirarlas luego. Dejamos cocer a fuego lento 30 minutos
Retiramos las espinas del pescado y las especias. Picamos en daditos pequeños la patata, las zanahorias, el apio, el tomate pelado y el pescado y los agregamos a la olla, junto con el caldo de carne, la salsa de tomate, la salsa Worchestershire, la salsa de pimientos de jerez y el ron y lo llevamos a ebullición. Luego lo dejamos cocer a fuego lento 1 hora.
Rectificamos la sal, añadimos un chorrito de zumo de limón y servimos espolvoreado con pimienta y perejil.
El secreto está en la paciencia de cocinar todo a fuego lento, o eso dicen. Enjoy your food!

Barbados

Capital: Bridgetown
Situado en el Caribe

La gastronomía de Barbados se asemeja a la del resto de las islas del Caribe. En ella podemos encontrar una cocina sencilla y exótica, basada principalmente en el pescado y el marisco, preparado de múltiples maneras. Es típico que se acompañen por guisos de cereal, arroz o verduras. Muchas de las verduras que utilizan provienen de la cocina africana, como el quingombo o la okra. La carne que más se consume es la de pollo. Las comidas suelen terminar con fruta fresca variada. Barbados huele a okra, a calabaza, a pimienta, a chile, pescado, a langosta, a pollo asado, a mantequilla, a coco, a mango, a piña, a lima y a ron.

Rollitos de pescado

Pastel de yuca

Ponche de huevo

La calabaza es un alimento común en Barbados en sus dos variedades. La calabaza alargada se conoce allí como calabaza de jardín y se utiliza para hacer tartas, buñuelos de acompañamiento de platos o simplemente servirla hervida, puesto que dicen que es la variedad más cremosa. La calabaza redonda es conocida como calabaza de vientre y ,al ser más fibrosa, se utiliza solamente para hacer sopas. Utilizad la que mejor os parezca.


Crema de calabaza y pollo

Ingredientes para 2 personas:

• 750 g de calabaza
• 2 muslos de pollo
• 1 palo de apio
• 1/2 cebolla
• La parte verde de 1 puerro
• 1/2 pastilla de avecrem
• 5 granos de pimienta negra
• Tomillo, perejil y mejorana
• Sal
• 10 g de mantequilla

Ponemos la mantequilla en una cazuela y añadimos el pollo hasta que se dore un poco. Agregamos el apio, la cebolla y el puerro enteros, la pimienta y las especias y removemos unos minutos. Añadimos 600 ml de agua y la pastilla de avecrem y dejamos cocer durante media hora. 

Pasado ese tiempo colamos el caldo y lo volvemos a poner al fuego. Añadimos la calabaza cortada en daditos y dejamos cocer otra media hora más. 

Pasado ese tiempo añadimos a la cazuela el pollo picado y rectificamos la sal. 

Pasamos el puré por la batidora y luego por el chino. Si queda demasiado espeso se puede rebajar con un poco de leche. 

Servimos adornado con perejil.

El pollo que queda en el chino al colarlo tiene todo el sabor de esta crema, así que yo lo aproveché y rellené una tortita de trigo con él. Enjoy your meal!