Micronesia

Capital: Palikir

2100 islas situadas en el océano Pacífico, al norte de Nueva Guinea

La gastronomía de estas islas se basa en el uso de tubérculos como el ñame, el taro, la yuca o el fruto del pan, cocinados y machados con leche de coco. Sirven como acompañamiento a pescados y mariscos, que se consumen crudos, guisados o a la parrilla, normalmente aderezados con cítricos. La carne más consumida es la de pollo. El postre habitual son las frutas frescas o dulces preparados con leche de coco. Existe una bebida tradicional hecha con la raíz del árbol de la pimienta. Algunas asociaciones locales intentan mantener la cocina basada en los productos tradicionales, en lugar de importar nuevos alimentos, como el arroz y la carne enlatada. Micronesia huele a pescado a la parrilla, a guiso de marisco, a cebolla, a lima, a coco, a papaya, a leche de coco y a plátano.

Langostinos con salsa de cangrejo

Pollo a la micronesia

Mouse de coco

En el siglo XII, Ibn Jumay, un médico de la corte de Saladino, escribe el tratado "Sobre el limón, su bebida y uso", en el que describe varias recetas de bebidas preparadas con este fruto, entre las que se encuentra la limonada. Decía que esta bebida calma la sed, da fuerza, evita infecciones, estimula la digestión y evita el mal aliento. Pero el azúcar era un ingrediente caro, así que solo se les daba a los pacientes muy enfermos y a la clase alta. En París, en el siglo XVII, se sustituyó el azúcar por la miel, para abaratar costes y en Inglaterra se le añadió agua carbonatada en el siglo XVIII, dando lugar a los primeros refrescos. De allí viajó a Estados Unidos, donde en el siglo XIX, la primera dama Lucy Hayes utilizó la limonada para intentar combatir el alcoholismo. En España, se utilizó para rebajar el vino tinto durante la Semana Santa, creando la primera sangría. Ahora se ha convertido en una bebida típica de verano y que puede hacerse con cualquier endulzante, granizada, con o sin gas, y con limones, limas o cidras. Versatilidad.

Limonada de lima

Ingredientes para 2 personas:

• 1 lima
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo

Se exprime la lima y se mezcla el zumo con 400 ml de agua y el azúcar. Se deja en la nevera hasta el momento de servir bien fría, con hielo.

Puede adornarse con unas rodajas de lima o menta. Enjoy your meal!