Capital: Bangui
Situado en África central
La gastronomía de la República centroafricana está muy influenciada por los alimentos que se dan en la zona. La base son cereales y tubérculos, como el mijo, el arroz, el sorgo o la yuca. Con ellos hacen guisos y con su harina masas para preparar pan y pasteles. Estos platos suelen ir acompañados de salsas preparadas con diferentes verduras, cacahuetes y palmiste. La carne, sobre todo de pollo, ternera o caza, como la de antílopes, serpientes o monos, se consume en guisos o a la parrilla. Lo mismo ocurre con el pescado de río. El postre consiste en fruta de la zona o bollería. Las bebidas hechas con jengibre o savia de palmera son muy populares. República centroafricana huele a yuca, a espinacas, a tomate, a cebolla, a cacahuetes, a carne guisada, a pescado a la parrilla, a jengibre, a vino de palma, a plátano y a papaya.
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| Ngukasa |
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| Kanda |
Benne es la palabra bantú para denominar al sésamo, una planta cultivada en África y ampliamente utilizada en su cocina. Sus semillas eran símbolo de prosperidad y buena suerte y como tal se guardaban, se comían y se compartían. Incluso llegaron a América entre las escasas posesiones de los esclavos africanos, que las cultivaron para comerlas allí, intentando alejar las desgracias en esa nueva tierra. Y allí se quedaron estas pequeñas semillas, que ahora adornan el pan de hamburguesa y son el ingrediente principal de los benne wafle y benne candy que se preparan en los estados sureños, pero que tienen su origen en el corazón de otro continente, donde todavía se preparan para atraer la ventura en bodas o durante el año nuevo, o como un amuleto que regalar a quien va a emprender un largo viaje.
Benne wafle
Ingredientes para unas 40-50 galletas:
- 130 g de azúcar moreno
- 120 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 120 g de harina
- 60 g de semillas de sésamo
