Bhutan

Capital: Timbu
Situado en el sur de Asia, en la región del Tibet


La gastronomía de Bhután es bastante restringida, debido a la zona en la que se encuentran. La principal base de la alimentación butanesa consiste en arroz hervido y patatas, eso sí, aderezados con chile, pues utilizan mucho picante en la comida. La dieta se puede ampliar con verduras como cebolla nabo o tomate. La carne más consumida es la de cerdo, con arroz o pasta, aunque es escasa. Se consumen también muchas legumbres y queso. Bhutan huele patatas cocidas, a cerdo, a jengibre, a cebolla, a mantequilla rancia, a chile, a judías y a te salado.

Dewa datsi

Fing de cerdo

Té de mantequilla

En Bhután se suelen tomar comidas muy calóricas, que ayuden a mitigar el frío y a aguantar la jornada. Uno de los platos más típicos de la zona es el tsampa, harina de cebada amasada con mantequilla y sal. El te, negro o verde, también lo toman con sal y mantequilla rancia de yak, que lo hace muy energético, pero también le da un sabor peculiar. Un ejemplo de ello es este postre.


Sopa de judías

Ingredientes para 2 personas:

• 50 g de judías azuki
• 50 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 50 g de sagu (perlas de tapioca)

Ponemos las judías en remojo toda la noche anterior.
Ponemos agua a hervir y añadimos las judías. Dejamos cocer 1 minuto y escurrimos. Esto es para que no amargen. Volvemos a poner las judías en la olla y agregamos 750 ml de agua. Dejamos cocer a fuego medio-bajo tapado durante 1 hora y media. Transcurrido ese tiempo añadimos el azúcar y la vainilla y removemos bien. Luego añadimos el sagu y removemos durante 10 minutos. Apartamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar tapada 30 minutos. Después volvemos a poner la cazuela al fuego otros 10 minutos, removiendo bien.
Este plato se puede servir frío o caliente, según el gusto de cada uno.
Ellos, claro, lo toman caliente. Bahía del zhim shay va!

Bermudas

Capital: Hamilton
Situada en el Caribe

La gastronomía de las Bermudas se parece a toda la del Caribe. Se consumen principalmente productos del mar, cocinados de diversas formas, como el pastel de mejillones o la sopa de caracolas. Los vegetales crudos o cocinados son abundantes. Se consume carne de ternera, cordero y pollo, principalmente en barbacoas. Los postres se realizan a base de frutas o pasteles que provienen de la cocina inglesa, de la que se ha adquirido hasta la costumbre del te de las 5. Bermudas huele a patata, a pimienta, a mejillón, a langosta, a parrillada, a papaya, a canela, a sandía, a ron, a limón y a coco.

Pastel de mejillones

Pastel de boniato

Café helado

La sopa de pescado se considera el plato nacional de las Bermudas. Esta sopa llegó a este país de mano de colonos ingleses, en el siglo XVII. Se caracteriza por una gran cantidad de ingredientes picados fino, un color oscuro y un toque picante. En Bermudas se le añade a la sopa ron oscuro y una salsa de pimientos de jerez que fue inventada por marineros de la armada real británica sobre el año 1800 y consiste en una salsa hecha con pimientos macerados en jerez. Ahora hay una fábrica con sede en las Bermudas llamada Bermudas Outerbrigde Peppers que se encarga de su comercialización con una receta secreta. Como yo no tengo, la sustituiré por salsa de pimientos y unas gotas de tabasco.


Sopa de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta
• 2 clavos
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• 1 pescado blanco (1 lenguado, 1 panga...)
• 1 patata grande o 2 medianas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 tomate
• 125 ml de caldo de carne
• 125 g de tomate frito
• 1 cucharadita de salsa Worchestershire
• 2 cucharadas de salsa de pimientos
• 1 chorrito de tabasco
• 1 chorro de ron oscuro
• 1 chorrito de limón
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil

Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde y los ponemos a sofreír en la mantequilla. Añadimos 1/2 l de agua, las espinas del pescado y las especias dentro de una bolita para infusiones, para poder retirarlas luego. Dejamos cocer a fuego lento 30 minutos
Retiramos las espinas del pescado y las especias. Picamos en daditos pequeños la patata, las zanahorias, el apio, el tomate pelado y el pescado y los agregamos a la olla, junto con el caldo de carne, la salsa de tomate, la salsa Worchestershire, la salsa de pimientos de jerez y el ron y lo llevamos a ebullición. Luego lo dejamos cocer a fuego lento 1 hora.
Rectificamos la sal, añadimos un chorrito de zumo de limón y servimos espolvoreado con pimienta y perejil.
El secreto está en la paciencia de cocinar todo a fuego lento, o eso dicen. Enjoy your food!

Benin

Capital: Porto Novo
Situado en el oeste africano


Benin posee una gastronomía sencilla, derivada de la cocina francesa, de donde fue colonia. Se consumen muchas verduras y tubérculos, como el ñame, la yuca, las alubias y el maíz y todos los derivados que de ellos se sacan, como tapioca o harina. La carne se consume en ocasiones especiales, debido a la falta de medios económicos para comprarla, y puede ser de pollo, de cerdo, de cabra o de gacela. El pescado se come sobre todo en el sur, puesto que es donde el país limita con el mar y las frutas se toman por igual en todas regiones. Benin huele a arroz, a judías, a maíz, a guindilla, a cacahuete, a aceite de palma, a naranja, a piña, a mango, a jengibre y a café.

Pollo con salsa moño y amiwo

Refresco de jengibre

Flan de limón

El netetou, también llamado sumbala, dawadawa o irú, es un condimento usado en toda África occidental. Las mujeres lo preparan normalmente con semillas de neré, que limpian, hierven y fermentan. Más tarde utilizan sal para conservar este condimento hecho bolas en sus casas. Es una gran fuente de proteínas, y se suele usar para hacer caldo, como los cubos de concentrado que usamos por aquí.



Fonman


Ingredientes para 2 personas:

• 250 g de espinacas
• 1 tomate
• 1 chalota
• 1 guindilla
• 1/2 cucharadita de netetou
• Aceite de oliva
• Sal
• Cayena

Cocemos las espinacas en agua hirviendo unos 5 minutos. Las escurrimos y las dejamos enfriar. Añadimos el tandoori y sal y trabajamos bien con las manos.
Picamos muy fino el tomate, la chalota y la guindilla y lo añadimos todo a las espinacas, junto con un chorrito de aceite. Mezclamos todo bien y lo dejamos enfriar en la nevera.
Servimos frío con una línea de cayena, por si alguien quiere más picante.

No encontré netetou, pero podéis sustituirlo por una pastilla de caldo de las que se deshacen, o cambiarlo por otra especia. Yo por ejemplo usé tandoori y quedó muy rico. Bon Apetit!

Belice

Capital: Belmopán
Situada en centroamérica, por debajo de México

Belice posee una cocina típica del Caribe, pero con tintes británicos. La comida de este país es sencilla, con carnes y pescados acompañados de judías o arroz y muy especiada. Se consume carne de cerdo, ternera y pollo y otras menos comunes como la de armadillo o conejillo de las praderas. El pescado y el marisco se consume desde asado en leche de coco a marinado en forma de ceviche, y es abundante en multitud de especies. Las verduras más consumidas son la calabaza y las espinacas y en los postres abundan las frutas frescas o en zumos, batidos o cócteles de ron. Belice huele a ajo, a cilantro, a salvia, a laurel, a pollo guisado, a tortas de maíz, a concha, a langosta, a pescado asado, a coco, a maracayá, a piña, a ron y a plátano.

Mezze de berenjena

Postre de mango y papaya

Ponche de ron con coco

Los estofados de pollo son uno de los platos tradicionales de Belice. El secreto de este plato delicioso dicen que es que el pollo se unta con una salsa de sal, pimienta, ajo y especias antes de añadir un chorrito de vinagre, cebolla picada y chiles. Este método ayuda a sacar el mayor sabor, y la salsa en cuestión se llama salsa de especias de Jamaica o jerk. Tradicionalmente, el pollo guisado se acompaña de arroz y frijoles, ensalada de papas y plátanos maduros fritos.


Pollo caribeño

Ingredientes para 2 personas:

Para la salsa de especias de Jamaica:

• 1,5 cucharadas de vinagre
• 1 escalonia
• 1/2 chile
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1 chorrito de tabasco
• Sal

Para el pollo:

• 2 muslos con contramuslo de pollo deshuesados y sin piel
• 120 ml de leche de coco
• 60 ml de ron
• 1 plátano
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de semillas de amapola
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla
• 50 g de champiñones
• 1 briznas de cebollino
• 1/2 mango
• 50 g de uvas
• 1 cucharada de anacardos
• 1/2 cucharada de coco rallado
• Aceite
• Sal

Primero vamos a hacer la salsa de especias. Despepitamos el chile y lo picamos muy pequeño, al igual que la escalonia. Machacamos el ajo y lo ponemos en un recipiente junto con el resto de los ingredientes y mezclamos bien.
A la mezcla de especias le añadimos la leche de coco y 30 ml de ron y regamos el pollo con esto. Lo dejamos macerar unas 2 horas.
Cortamos el plátano en rodajas y lo ponemos en una fuente de horno. Untamos la mantequilla sobre él, lo regamos con el resto del ron y lo espolvoreamos con la canela y las semillas de amapola. Horneamos a 180º durante 15 minutos.
Sacamos el pollo del adobo y reservamos el líquido. El pollo lo freímos hasta que se dore por ambos lados. Después lo cortamos en tiras.
En una sartén honda calentamos aceite y salteamos los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, los champiñones troceados y el cebollino durante 3 minutos. Añadimos el pollo, el mango en trocitos y las uvas. Removemos bien un par de minutos y añadimos los anacardos desalados, el coco y el adobo que nos había sobrado. Por último añadimos el plátano y removemos un par de minutos más para que todo se mezcle bien.

Este pollo tiene cierto sabor hindú y es normal, puesto que Belice tiene muchos inmigrantes de este país, así que si hacemos como con el pollo biryani y acompañamos este plato de arroz basmati tendremos un comida entera bien rica. Enjoy your food!

Bélgica

Capital: Bruselas
Situado en Europa, sobre el oeste de Francia

La gastronomía belga proviene principalmente de la francesa y de la alemana. Su cocina se conoce como gran cocina que, en contrapunto de la novel cuisine, se sirve en grandes cantidades como la alemana, pero con la calidad de la francesa. Los alimentos más famosos de Bélgica son el chocolate y la cerveza, pero su cocina tiene también unos cuantos platos típicos más. Lo normal es comenzar la comida con una sopa, de verduras o carne y pasar a un segundo de carne en guiso, como la carbonada flamenca, o de pescado o marisco, como el rodaballo en caldo o los mejillones. Los principales postres son los gofres, los bombones y unas galletas típicas llamadas speculoos. La bebida nacional es la cerveza, y cuentan con más de 300 variedades propias. Bélgica huele a patatas, a zanahorias, a apio, a perejil, a pimienta, a nata, a guiso de ternera, a mejillones, a nuez moscada, a jengibre, a canela, a cerveza, a chocolate y a gofres recién hechos.

Waterzooi

Galletas speculoos

Vino caliente especiado

Bélgica es el país de las patatas fritas. Los belgas presumen de haber inventado este plato, aunque no se sabe a ciencia cierta, pero si que tienen una manera muy especial de hacerlas. Se fríen las patatas 10 minutos a 160º, se dejan reposar sobre papel absorbente y luego se fríen otros 5 minutos a 180º. En cada ciudad hay, al menos, una friterie, que vende patatas y te las sirve en cucuruchos de papel para tomar al momento, o en unas bolsa con agujeros (para que no se ablanden) si te las vas a llevar a casa. Tienen incluso un museo de la patata frita en Brujas y una web de patatafriteros exiliados, para los emigrantes que echan de menos sus patatas nacionales. Se dice que tienen unas 300 salsas para acompañarlas, aunque la más usada es la mayonesa. Tanto, tanto les gustan, que las han combinado de una manera peculiar para crear su plato más típico, con mejillones. Y para no variar en su pasión, hasta han creado unas ollas especiales para comerlo, cuya tapa es una cazuela más pequeña que se da la vuelta a la hora de comer y sirve para tirar las cáscaras.


Moules frites

Ingredientes para 2 personas:

• 1 kg de mejillones
• 10 g de mantequilla
• 1 chalota
• 1/2 rama de apio
• 1/2 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil
• 1 ramita de tomillo
• Pimienta
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de nata
• 2 patatas
• Aceite
• Sal

Limpiamos bien los mejillones raspándolos con un cuchillo y pasándolos por debajo del grifo. Les quitamos los pelillos tirando hacia la parte redonda de la cáscara.
Ponemos agua cubriendo el fondo de una olla y la llevamos a ebullición. Añadimos los mejillones, tapamos y los dejamos cocer 4 minutos. Dejamos que se enfríen un poco y les quitamos una de las cáscaras con cuidado. Reservamos.
En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos el apio y el puerro en rodajas finas, las chalotas picadas y la hoja de laurel. Dejamos que se doren y añadimos el perejil, el tomillo y la pimienta y removemos un par de minutos. Añadimos el vino y dejamos reducir unos 5 minutos. Añadimos la nata y cocemos un par de minutos más.
Cortamos las patatas en tiras y las freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a tostarse. Las sacamos sobre un papel absorbente y añadimos un puñadito de sal.
Se sirve un plato con los mejillones y la salsa sobre ellos y otro al lado con las patatas fritas.
Probadlo si os gustan los mejillones y las patatas fritas. No creo que aporte nada original, pero está bueno. Eet Smakelijk!

Belarús

Capital: Minsk
Situado al este de Rusia


La gastronomía bielorrusa se parece mucho a la de toda Europa del este, sobre todo a la de Lituania. En la cocina de Belarús se utiliza mucho la verdura, principalmente col, remolacha, nabo y patata, estofados y en ensalada, como platos principales y como acompañamientos. formando. Se consumen muchos champiñones y huevos. La carne más consumida es la de cerdo, presente en salchichas, albóndigas, embutidos y guisos, aunque también se toma carne de cordero, pollo y ternera. Se come mucho arenque, merluza y anguila. Existen gran cantidad de postres elaborados con frutos del bosque, y también pastas hechas con miel y canela. Tienen una bebida autóctona similar al vodka, llamada harelka y muchas bebidas hechas con hierbas y miel. También consumen te endulzado con mermelada. Belarús huele a zanahoria, a champiñón, a col, a nabo, a remolacha, a patata, a salchichas estofadas, a patata, a jamón cocido, a perejil, a nata agria, a pan de centeno, a licor de hierbas, a te oscuro y a miel.

Huevos rellenos de setas

Borsch

Té con mermelada

Existe una gran variedad de masas hervidas en la cocina de Belarús, bien sean de harina o de patata, con forma redonda o aplastada. También existen multitud de tortitas, que no deja de ser una masa parecida, pero frita, bien sea de harina, que nos dará blinis, o de patata, en cuyo caso obtendremos dranikis. Las masas hervidas se usan como acompañamiento, y las fritas pueden serlo también, aunque pueden constituir un plato por sí mismas, como dranikis con salsa o blinis con mantequilla y caviar. Hay veces que se pueden usar incluso como postre, como en este caso.


Tortitas de queso fresco

Ingredientes para 4 personas:

• 375 g de queso fresco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de miel
• 8 cucharadas de nata para montar
• Aceite
• Mantequilla

Desmenuzar el queso fresco con un tenedor y añadirle el huevo, el azúcar, la harina y la sal. Mezclar bien. Fundimos un poco de mantequilla con un poco de aceite y freímos 1 cucharada de masa, con cuidado porque es fácil que se rompa. Le damos la vuelta y freímos por el otro lado. Hacemos lo mismo hasta acabar la masa.
Mezclamos la nata líquida con la miel y la echamos encima de las tortitas. Servimos calientes.

Podemos servirlas con canela, con mermelada, chocolate o incluso con algo salado encima, como nata agria y huevas de lumpo. Смачна есьці! (Pronunciado Smachna yesci)

Barbados

Capital: Bridgetown
Situado en el Caribe

La gastronomía de Barbados se asemeja a la del resto de las islas del Caribe. En ella podemos encontrar una cocina sencilla y exótica, basada principalmente en el pescado y el marisco, preparado de múltiples maneras. Es típico que se acompañen por guisos de cereal, arroz o verduras. Muchas de las verduras que utilizan provienen de la cocina africana, como el quingombo o la okra. La carne que más se consume es la de pollo. Las comidas suelen terminar con fruta fresca variada. Barbados huele a okra, a calabaza, a pimienta, a chile, pescado, a langosta, a pollo asado, a mantequilla, a coco, a mango, a piña, a lima y a ron.

Rollitos de pescado

Pastel de yuca

Ponche de huevo

La calabaza es un alimento común en Barbados en sus dos variedades. La calabaza alargada se conoce allí como calabaza de jardín y se utiliza para hacer tartas, buñuelos de acompañamiento de platos o simplemente servirla hervida, puesto que dicen que es la variedad más cremosa. La calabaza redonda es conocida como calabaza de vientre y ,al ser más fibrosa, se utiliza solamente para hacer sopas. Utilizad la que mejor os parezca.


Crema de calabaza y pollo

Ingredientes para 2 personas:

• 750 g de calabaza
• 2 muslos de pollo
• 1 palo de apio
• 1/2 cebolla
• La parte verde de 1 puerro
• 1/2 pastilla de avecrem
• 5 granos de pimienta negra
• Tomillo, perejil y mejorana
• Sal
• 10 g de mantequilla

Ponemos la mantequilla en una cazuela y añadimos el pollo hasta que se dore un poco. Agregamos el apio, la cebolla y el puerro enteros, la pimienta y las especias y removemos unos minutos. Añadimos 600 ml de agua y la pastilla de avecrem y dejamos cocer durante media hora. 

Pasado ese tiempo colamos el caldo y lo volvemos a poner al fuego. Añadimos la calabaza cortada en daditos y dejamos cocer otra media hora más. 

Pasado ese tiempo añadimos a la cazuela el pollo picado y rectificamos la sal. 

Pasamos el puré por la batidora y luego por el chino. Si queda demasiado espeso se puede rebajar con un poco de leche. 

Servimos adornado con perejil.

El pollo que queda en el chino al colarlo tiene todo el sabor de esta crema, así que yo lo aproveché y rellené una tortita de trigo con él. Enjoy your meal!