Chipre

Capital: Nicosia
Situada en el Mediterráneo, bajo Turquía

La gastronomía chipriota tiene sus raíces en la cocina griega y la turca. La comida comienza con mezzes, un conjunto de pequeñas porciones de ensaladas, aperitivos y cremas para untar en pan de pita. Una de las variantes es queso halloumi rebozado, pues es una variedad de queso autóctona. Se consumen muchos vegetales y legumbres. El plato principal suele consistir en carne, guisada, asada o en kebaps, sobre todo de cordero, pero también de cerdo y pollo. El pescado se consume con asiduidad en las zonas de costa, pero no en el centro de la isla, debido a su elevado precio. Se toman mejillones, gambas, calamares y pescado asado con diversas salsas, sobre todo de yogurt, ajo o limón. Los postres típicos chipriotas tienen base oriental y son muy dulces, mayoritariamente hechos con miel o almendras. En Chipre se terminan las comidas con un café griego y un chupito de ouzo (licor de anis). Chipre huele a berenjenas, a naranjas, a tahina, a limón, a hojas de parra en salmuera, a vino tinto, a cebolla, a cilantro, a cordero asado, a menta, a yogurt, a miel, a anís y a café.

Mezzes variados

Triantafilo

Afelia

En la antigua Grecia, se servían loukoumades, unos buñuelos fritos con almíbar de miel, a los ganadores de los juegos olímpicos. El nombre deriva de la raíz lokma, que significa en turco bocado. Variantes de este postre se encuentran en muchas gastronomías, como la india o pakistan y en Chipre podemos encontrarlas en todas las pastelerías con el nombre de lokmades.


Lokmades

Ingredientes para 10 unidades:

• 100 g de harina
• 1/3 de cucharadita de sal
• 1/3 de sobrecito de levadura
• 1 naranja
• 100 ml de agua tibia
•  Aceite
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Canela

Ponemos en un bol la harina, la sal, la levadura y la ralladura de 1/3 de naranja. Añadimos poco a poco el agua y amasamos hasta que la masa deje de estar pegajosa. Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 2 horas.

Calentamos abundante aceite en una sartén, hacemos 10 bolitas de masa con 2 cucharas y las freímos hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel de cocina.

Ponemos la miel y el zumo de limón en una cazuela con 1 cucharada de agua y calentamos hasta que se mezcle bien.

Bañamos los buñuelos en este almibar de miel y servimos tibios, espolvoreados con canela.

Hay que consumirlos en el día. Si se han enfriado se pueden calentar 15 segundos al microondas. Καλή όρεξη! (Kalí óreksi!)