Liechtestein

Capital: Vaduz

Situado en el centro de Europa

La cocina de Liechtenstein se parece a la de los países de la zona y tiende a ser una comida contundente, dado el clima frío de las montañas. Las el trigo, el maíz y las verduras de invierno son la base de la dieta, en forma de sopas, ensaladas o platos más contundentes. La carne más consumida es la de ternera, pollo y cerdo, sobre todo en forma de guisos, albóndigas, salchichas o embutidos. El queso es un acompañante típico de todos los platos. Los postres habituales contienen frutas y chocolate, habitualmente. Liechtestein huele a col, a patata, a queso, a cerdo ahumado, a cerveza, a manzana, a uvas, a vainilla y a chocolate.

Pescado en salsa de anchoas

Kasknopfle

El xocolatl llegó a Europa desde América en el siglo XVI y se convirtió en una bebida de lujo. En Suiza, en el siglo XVII se prohibió su consumo por considerarlo afrodisiaco y pecaminoso, pero a la población le gustaba tanto su sabor, que seguían tomándolo de forma clandestina y volvió a permitirse su consumo en el siglo XVIII.

Mousse de chocolate

Ingredientes para 2 personas:

• 90 g de chocolate negro
• 15 g de mantequilla
• 37 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de licor de cerezas
• 1 cereza

Derretimos el chocolate al baño maría con la mantequilla.

Lo retiramos del fuego y lo mezclamos con el azúcar y el licor. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien.

Batimos las claras de huevo a punto de nieve y las agregamos al chocolate.

Repartimos en 2 copas y dejamos en la nevera al menos 2 horas. 

Se sirve adornado con media cereza.

Si prefería un toque a naranja, podéis sustituir el licor de cerezas por Cointreau. Guten appetit!