Capital: Windhoek
Situada en el sudoeste africano
La gastronomía de Namibia está muy influenciada por la de sus colonos alemanes. La base de la alimentación está en purés de mijo o judías y en las patatas y la calabaza. Las verduras sirven de acompañamiento a los platos. Se consume mucha carne, de ternera, cordero, pollo, avestruz, antílope, cocodrilo, rana toro... normalmente en brochetas o seca, pero también guisada. Hasta se consume un tipo de orugas, las Mopane. Debido a su larga costa y a los ríos que la atraviesan, se consume pescado y marisco, aunque en menor cantidad que la carne. Los postres son los platos en los que más se aprecia la influencia alemana, y suelen consistir en tartas o pasteles. Por la influencia europea, las comidas terminan con café con leche o té, a veces sustituido por el rooibos sudafricano. Namibia huele a gachas, a espinacas, a patata, a chile, a cúrcuma, a cilantro, a brocheta de cordero, a ostras, a leche, a naranja, a canela y a rooibos.
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| Puré de judías |
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| Potjekos |
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| Melktert |
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| Rooibos con jengibre y limón |
En muchos países hay mezclas de especias autóctonas que les dan un sabor muy particular a los platos. Algunas se han ganado un nombre propio, como el curry hindú, el ras-al-hanout árabe o el sichimi togarashi japonés. La kapana spice es la mezcla más utilizada para sazonar la carne en Namibia, sea del tipo que sea. De hecho, existe una comida callejera con el mismo nombre, en la que se cocinan trozos de carne, cebolla y tomate sobre planchas de metal, todo bien aderezado con kapana spice.
Kapana spice
Ingredientes para 8-10 platos:
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de cayena
- 2 pizcas de mostaza en polvo
- 1 pizca de cilantro seco
- 1 pizca de comino
Mezclar bien todos los ingredientes y guardar en un bote cerrado, en un lugar fresco y seco.
Por ejemplo, para el potjekos, le añadí a la carne 3/4 de cucharadita por persona. Enjoy your meal!
