Mónaco

 

Capital: Mónaco

Situado al sureste de Francia

La gastronomía monegasca está influenciada por la francesa y la italiana, pero con un estilo propio. La base principal de las comidas es el arroz, la pasta y las verduras frescas típicas de la cuenca mediterránea. Gracias a su costa, el pescado y el marisco también se consumen mucho. La carne más consumida es la de cordero, guisada con especias, aunque también encontramos guisos de ternera o platos de caza. El pan, el queso y el vino acompañan también a muchas comidas. El postre habitual es la fruta fresca, pues hay extensos cultivos, sobre todo de limones y uvas, o tartas y pasteles hechos con fruta y frutos secos. Mónaco huele a cebolla, a ajo, a tomate, a aceitunas, a aceite de oliva, a albahaca, a pescado a la parrilla, a arroz con marisco, a anchoas, a cordero guisado, a vino, a limón y a naranja.

Alcachofas monegascas

Merluza Mónaco

Tarta princesa

La ensalada niçoise o nizarda se inventó en Niza a finales del siglo XIX. Solo llevaba tomates, anchoas y aceite de oliva, por lo que se la consideraba comida de pobres. Desde entonces se le han añadido otros alimentes y se ha hecho popular por todo el mundo y hay quien dice que es la mejor combinación de ingredientes para ensalada jamás creada. La dificultad está en ponerse de acuerdo en qué ingredientes son esos exactamente, porque hay muchas variaciones. Incluso se criticó que su creador le añadiese en algún momento patatas y judías verdes, porque hay quien opina que esta ensalada no puede llevar ningún ingrediente cocido. Pero, ¿y pan?

Bocadillo niçoise

Ingredientes para 2 personas:

• 2 bollos de pan tipo chapata
• 2 latas de atún en aceite
• 2 anchoas
• 1/2 diente de ajo
• 6 aceitunas negras
• 2 huevos
• 1 tomate
• 1 rodaja de cebolla roja
• 2 rabanitos
• 2 hojas de lechuga
• 2 hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta
• Aceite
• Vinagre

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos. Los dejamos enfriar y los pelamos.

Pasamos por la picadora el aún escurrido, las anchoas y el ajo, con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal, hasta que quede un paté suave. Lo probamos por su hace falta rectificar el aliño.

Partimos los bollo de pan y untamos todas las rebanadas con el paté. 

Picamos las aceitunas y las colocamos sobre las rebanadas de abajo.

Cortamos los huevos en rodajas y los ponemos encima de las aceitunas. Encima colocamos el tomate en rodajas, la cebolla en tiras y los rabanitos en rodajitas. Se aliña con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Encima se colocan las hojas de albahaca y la lechuga.

Se cierra el bocadillo y se aplasta bien para poder comerlo mejor.

Podéis probar a añadir pepino, pimientos, alcaparras, mostaza, mayonesa, queso, pescado... Aquí nadie os va a criticar. Bon appetit!

Moldavia

 

Capital: Chisinaú

Situada en Europa del este

La gastronomía de Moldavia es similar a la de los países de la zona y tiene una gran influencia otomana, rusa y griega. Los cereales y las patatas son la base de la alimentación, acompañados siempre de verduras de clima frío, consumidas en ensalada, encurtidas, en sopa, guisadas o al horno. También es abundante la carne de cerdo, ternera, cordero y pollo en guisos, asada o en forma de albóndigas. El pescado suele marinarse antes de hacerse a la plancha. Los panes y los productos lácteos acompañan todas las comidas, que terminan con postres dulces como galletas y pastelitos, muchas veces rellenos de fruta o mermelada. Moldavia huele a col, a patata, a cebolla, a pimiento, a crema agria, a cerdo guisado, a sopa de cordero, a queso de oveja salado, a limón, a mantequilla, a cerezas y a semillas de amapola.

Ensalada moldava

Galletas de mantequilla y semillas de amapola

Placinta es la palabra latina para pastel, que viene de la palabra griega plakount, que significa pastel plano. De la misma forma, esta receta pasó de los griegos a los romanos durante su invasión. Los griegos la preparaban con aceite de oliva, hierbas y queso, y los romanos le añadieron miel y laurel. Aunque en la actualidad el relleno típico sigue siendo el queso de oveja salado, podemos encontrar multitud de rellenos, dulces o salados, como patatas, calabaza, carne, col, manzana, mermelada de cerezas o albaricoque o hasta chocolate, en pastelerías de Moldavia, Rumanía o Ucrania, donde es parte del patrimonio inmaterial del país desde 2022.

Placinta de queso

Ingredientes para 2 personas:

• 125 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 yogur
• 50 g de queso feta
• 50 g de mozarella rallada
• 1/4 de cebolleta
• Cebollino
• Aceite

Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato. Añadimos el yogur y mezclamos hasta obtener una masa pegajosa. Dejamos reposar durante media hora.

Picamos la cebolleta y el cebollino y lo mezclamos bien con los quesos.

Dividimos la masa en 2 partes y amasamos bien con un poco de harina. Aplastamos hasta formar 2 círculos y colocamos el relleno sobre ellos. Luego cerramos los bordes hacia el centro y aplastamos con cuidado, hasta conseguir una forma plana y redondeada.

Se fríen por ambos lados en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio.

Podéis sustituir la cebolleta y el cebollino de esta receta por espinacas o pasas, hasta conseguir la combinación que más os guste. Poftă bună!