República dominicana

 

Capital: Santo Domingo

Isla situada en el Caribe

La gastronomía dominicana mezcla la cocina criolla con influencias africanas, europeas y chinas. La base de sus platos son el arroz y los tubérculos, como el plátano macho o la yuca. Las verduras se cocinan para formar guisos y salsas que acompañan a la comida. Las carnes de cerdo, pollo y ternera se consumen en adobo, guisadas o fritas. El pescado y marisco también se sirve a la parrilla o en guiso. Los postres se preparan con lácteos y frutas tropicales. República dominicana huele a ajo, a orégano, a aguacate, a plátano frito, a chicharrón de cerdo, a pescado a la parrilla, a naranja, a piña y a vainilla. 

Mangú

Bizcocho dominicano

Yuca con mojo

Morir soñando

El picapollo es un plato icónico de la gastronomía dominicana, pero en realidad es una adaptación de los restaurantes chinos de la isla del pollo rebozado norteamericano. En esta receta se utiliza un adobo con especias que se dan en el país, como el orégano o el pimentón, en lugar de utilizar el típico aliño de limón. Los acompañamientos típicos también se cambian: en lugar de las patatas fritas estadounidenses, se sirve con plátano frito o yuca. Lo que queda claro es que, como su nombre indica, en una buena receta para un picoteo.

Picapollo

Ingredientes para 2 personas:

• 10-12 muslitos y alitas de pollo
• 1 limón
• 1 chorrito de vinagre
• 1 huevo
• 10 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 ml de leche
• 150 g de harina
• Aceite

Se rocía el pollo con un chorrito de zumo de limón y vinagre y se frota con la mezcla.

Se bate el huevo con la mantequilla derretida, la mitad de la sal y las especias. Se añade la leche y 50 g de harina y se mezcla hasta que no haya grumos. Se introduce el pollo en esta salsa y se deja macerar unas horas.

Se mezcla el resto de la harina con la otra mitad de las especias. Se reboza el pollo en la mezcla y se fríe en abundante aceite a fuego medio-alto.

Hay quien dice que la diferencia con el pollo frito es que el picapollo debería cocerse antes. Podéis probar. ¡Buen provecho!