Grecia

Capital: Atenas

Situado en la costa sur europea

Grecia es un país de la cuenca mediterránea y, como tal, en su gastronomía abundan cereales, verduras y aceite de oliva. El arroz, el trigo y la patata conforman la base de muchos platos, que se complementan con cebolla, tomate, berenjena, pepino, setas... Las salsas como entrante para tomar con pan y los quesos no faltan en las mesas griegas. Aunque se consumen muchas carnes, la principal es la de cordero, que se consume como relleno de pasteles, asada y guisada. En las zonas de la costa se consume mucho pescado y marisco, frito o al horno. En los postres, abundan las masas con fruta o frutos secos, normalmente recubiertas de una importante cantidad de miel y los famosos yogures cremosos de la zona. Como bebidas podemos nombrar el vino y la cerveza, como en toda la región mediterránea y un aguardiente anisado llamado ouzo. Grecia huele a ajo, a cebolla, a pepino, a yogur, a berenjena, a tomate, a pescado a la brasa, a cordero asado, a aceite de oliva, a café, a vino, a limón, a canela y a miel

Mousaka

Tarta de miel y limón

El avgolemono es una mezcla de huevo y limón, conocida en Turquía como terbiye. Se consigue una salsa que se sirve caliente sobre verdura, pollo o pescado. También puede tomarse en forma de sopa, combinándola con caldo caliente, pero sin que llegue a hervir, para que los huevos no se cuajen. Esta sopa lleva arroz o una pasta de forma similar a él, denominada orzo. Su textura puede variar desde un consomé a un estofado, añadiendo a veces almidón para espesarla, o  pollo deshilachado.

Avgolemono

Ingredientes para 2 personas:

• 750 ml de caldo de pollo
• 25 g de pasta orzo o arroz
• 1 huevo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Se lleva el caldo a ebullición, se añade la pasta y se deja cocer 10 minutos (si es arroz 15 minutos)

Se bate el huevo con el zumo de limón y se añade al caldo fuera del fuego, removiendo bien hasta que adquiera una textura cremosa.

En verano, esta sopa puede servirse fría para tener un primer plato refrescante. Καλη Ορεξη!