Myanmar

Capital: Nay Pyi Taw

Situada en el sudeste asiático

La cocina de Myanmar está influenciada por la de sus países vecinos: India, China y Tailandia, aunque ha ido buscando su propio sabor. La base principal son el arroz y otros cereales, cuyas harinas se utilizan para hacer fideos y pan plano. Una de las preparaciones más comunes es el curri. Como mucha de su población es budista, las verduras y hortalizas son una opción muy apreciada, tanto en ensalada como cocinadas, así como utilizar hierbas y frutos secos para acompañar los platos. La población no vegetariana consume principalmente mucho pescado y marisco, debido a la enorme costa del país. La carne que más se utiliza es la de pollo, porque una parte de la población es musulmana y no come pollo. Los postres habituales son las frutas y los pastelitos y masas dulces que se sirven para acompañar el té. Myanmar huele a col, a cebolla, a lima, a chile, a tomate, a patata, a té verde, a curri de pescado, a gambas secas, a ajo frito, a leche de coco, a 

Lahpet thoke

Sanwin makin

Ohn no kauk swey significa fideos con leche de coco. Los fideos que están presentes en muchos platos provienen de la gastronomía china, los guisos de curri, de la india y la salsa de pescado es un ingrediente muy utilizado en la cocina tailandesa, así que el Ohn no kaul swey es un plato en el que puede apreciar perfectamente el eclecticismo birmano.

Ohn no kauk swey

Ingredientes para 2 personas:

• 150 g de noodles
• 1/2 cucharadita de cayena
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla roja
• 1 trozo de jengibre
• 1 chile rojo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de harina de guisante
• 1 pechuga de pollo
• 250 ml de leche de coco
• 2-3 ramitas de cilantro fresco
• 2 cucharaditas de cacahuetes
• 1/2 lima
• Sal
• Aceite

Cocemos los noodles y los escurrimos.

Cocemos un huevo 6 minutos. Pelamos y reservamos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y se las añadimos la cayena y al chile en polvo, mezclando bien.

Picamos 3 dientes de ajo en láminas y los freímos hasta que estén tostados. Reservamos.

Picamos 1/2 cebolla en aros finos partidos por la mitad y los freímos en la misma sartén hasta que estén tostados. Reservamos.

En la misma sartén freímos los noodles en 2 porciones por ambos lados y los colocamos en 2 platos.

Pasamos por la picadora 1/4 cebolla, 1 diente de ajo, el jengibre, el chile, el comino, las semillas de cilantro, la cúrcuma y la harina de guisante con un poco de agua, para formar una pasta.

Calentamos aceite en una cazuela y salteamos la pasta anterior unos minutos. Agregamos el pollo troceado en dados y mezclamos bien unos minutos. Añadimos sal, un poco de agua y la leche de coco. Tapamos y dejamos cocer 10 minutos.

Se sirve el curri de pollo sobre los fideos y se adorna cada plato con el resto de la cebolla picada en tiras finas, la cebolla frita, el ajo frito, el cilantro picado, los cacahuetes, 1/2 huevo cocido, 1/4 de lima, regado con el aceite de chile.

Este plato puede hacerse espeso como un curri o más caldoso, como una sopa. Todo va en gustos. Kaung kaung sar gya bar!