Capital: Oslo
Situada en el norte de Europa
La gastronomía de Noruega está muy influenciada por su frío clima. Las verduras y tubérculos que se utilizan en su cocina tienen que crecer a bajas temperaturas, como los nabos, los rábanos, las patatas, las zanahorias o las coles. Se consume mucho pescado y marisco, fresco, ahumado, en conserva, en sopa o fermentado. También son habituales los platos de caza y las salchichas, acompañadas de albóndigas de pan o patata. Los quesos y yogures son habituales en las comidas. Los postres habituales son galletas especiadas o bizcochos con bayas de sabor intenso. Noruega huele a repollo, patata, a mantequilla, a crema ácida, a eneldo, a salmón ahumado, a guiso de reno, a enebro, a cardamomo, a grosellas y a cerezas.
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| Ollebrod |
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| Rollitos de arándanos |
La salsa de mantequilla noruega o salsa Sandefjord es una delicada salsa noruega, atribuida al chef Otto Fredrik Borchgrevink, director del Park Hotel en 1959. El cocinero había estudiado en Francia durante la Segunda Guerra Mundial y quiso preparar su propia versión de la salsa beurre blanc, sin chalotas y sin vino, básicamente con caldo, mantequilla, limón, nata y sal. En la actualidad, hay quien le añade otros ingredientes para darle un poco más de chispa, como puede ser la mostaza o el jengibre.
Salmón con salsa de mantequilla y mostaza
Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de salmón
- 100 ml de nata
- 70 g de mantequilla
- 1 chorrito de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Perejil
