Capital: Varsovia
Situada en el noreste de Europa
La gastronomía de Polonia es similar a la de muchos países de Europa del este. Está basada en el uso de cereales, como avena, trigo o centeno y tubérculos, como nabos, patatas o zanahorias. Las verduras no son muy variadas debido al clima, y muchas veces se utilizan encurtidas, como la col, o secas, como las setas fuera de temporada. Se consume mucha carne, sobre todo la de cerdo, y también bastante pescado, de rio, cocinado, ahumado o en salazón. Los lácteos forman parte de muchas comidas, en forma de nata, crema agria o quesos. Los postres suelen ser pasteles o tartas, rellenas de nata, mermelada, fruta o chocolate. En Polonia huele a remolacha, a chucrut, a guiso de cerdo, a cerveza, a pescado ahumado, a manzana asada, a comino, a jengibre, a canela y a vino caliente.
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| Bigos |
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| Zurek |
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| Torta de comino |
La miel se ha utilizado desde la antigüedad para conservar alimentos y es entonces cuando podemos encontrar las primeras versiones de este postre. Su versión más conocida data del siglo XIII, cuando llegan de oriente especias como la canela y el jengibre que, por su escasez y precio, convierten este bizcocho en una comida de lujo al alcance de pocos, al que se le concedían hasta virtudes medicinales, como proteger de los resfriados. Hoy en día, este postre es un símbolo de la gastronomía polaca, sobre todo durante la navidad. Y hasta tiene un museo en Torún, la ciudad donde se perfeccionó la receta actual.
Piernik
Ingredientes para 8-10 personas:
- 300 g de miel
- 100 g de azúcar moreno
- 140 g de mantequilla
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de especias spekuloos
- 3 huevos
- 100 g de mermelada de ciruela o higos
- 110 g de chocolate
