Rumanía

 

Capital: Bucarest

Situado en en sureste europeo

La gastronomía rumana se basa en platos que cocinaban los pastores con influencias mediterráneas y eslavas. Las sopas calientes forman parte de todas las comidas, bien sean de verduras, carne o sémolas. Se consumen verduras de invierno, como patatas, repollo, col lombarda, setas... Se come mucha carne de cerdo, ternera, cordero, pato, ganso o pavo, estofadas o en forma de embutidos ahumados, acompañados de mamaliga, una masa de sémola de maíz y queso, desde requesón a otros frescos más fuertes. El pescado es menos común y suele comerse rebozado. Como postre, las masas fritas y los bizcochos con mermeladas son bastante comunes. Las ciruelas son la fruta más tradicional, y se consumen tanto frescas, como en mermeladas, postres o licores. Rumanía huele a repollo, a bacon, a mantequilla, a pimienta, a ganso asado, a salchicha ahumada, a requesón, a crema agria, a setas, a tomillo, a mermelada de cereza, a licor de ciruela, a crepes y a miel.

Papanasi

Mamaliga

La caza menor y la cría de conejos han sido actividades comunes para la subsistencia en Rumanía. Marinar la carne, igual que utilizar especias fuertes como la pimienta, el tomillo o el enebro, ayuda a ocultar el sabor fuerte que tiene la carne de caza, como conejos y codornices. Primero debe dejarse la carne en vinagre, vino blanco o suero de leche durante unas horas, y después ya podrá cocinarse. Aunque en la actualidad se consumen más las carnes de cerdo o ternera, el conejo sigue siendo símbolo de festividades y reuniones familiares.

Iepure marinat

Ingredientes para 2 personas:

• 1 conejo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 1/2 vaso de vinagre
• 6 granos de pimienta negra
• Tomillo
• Sal
• Aceite

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos la zanahoria en rodajas finas, el ajo picado, la pimienta, el tomillo y el caldo, y dejamos cocer 10 minutos.

Añadimos el vinagre y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, añadimos el conejo troceado y lo dejamos cocer unos 30-40 minutos tapado. Dejamos que se enfríe.

Se sirve el conejo frío con su salsa, acompañado de ensalada verde.

Puede hacerse un plato más contundente añadiendo a la salsa crema agria. Poftă bună!